Rapport sur la sécurité alimentaire : Harold's Chicken Shack, South Ashland Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

9151 South Ashland Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 3 janvier 2025
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : la photo n'a pas de certificat certifié de gestion des aliments à fournir et à conserver. (fondation prioritaire 7-38-012)

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat de responsable alimentaire certifié valide n'a été affiché pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments TCS, tels que (poulet, salade de chou, poisson, frites, etc.) doivent être fournis et entretenus. (fondation prioritaire 7-38-012) (citation émise)

3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé signée pour les employés ne doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-010) (citation émise)

10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun appareil de séchage des mains n'a été observé au lavabo lors de la préparation et des serviettes en papier dans les toilettes ont été fournies lors de l'inspection et doivent être entretenues. (fondation prioritaire 7-38-030 (c) (cos) (citation émise)

10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon n'a été observé au lavabo des toilettes. Le savon n'a été fourni lors de l'inspection, il faut fournir et entretenir. (base prioritaire 7-38-030 (c) (cos) (citation émise) (violation consolidée)

10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : le lavabo observé pour le lavage des mains dans les toilettes n'est pas accessible ; j'ai observé un sac en plastique à l'intérieur dudit évier. J'ai retiré les articles lors de l'inspection, ils doivent rester accessibles à tout moment. (base prioritaire 7-38-030 (c) (citation émise) (violation consolidée) (cos)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : un espace observé le long du bas de la porte avant barricadée doit permettre un ajustement étanche.

40. Propreté personnelle
- commentaires : l'employé observé ne portant pas de dispositif de retenue de cheveux doit fournir et entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il faut retirer le carton doublé sur l'étagère inférieure de la table de préparation pour que la surface soit lisse et facile à nettoyer.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de test chimique n'a été observé pour vérifier les ppm de solution désinfectante dans un évier à 3 compartiments ne doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation publiée)

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit éliminer l'accumulation de graisse à l'intérieur des armoires à friteuse, la poussière et l'accumulation de farine au comptoir de service avant.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit réparer ou remplacer la faible pression de l'eau chaude courante dans l'évier à main dans la zone de préparation et les toilettes, éviers à 2 et 3 compartiments.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : réservoir à graisse extérieur incrusté de graisse sur le couvercle et sur le sol autour du récipient, couvercle non hermétique. Doit enlever, nettoyer et entretenir la zone. (fondation prioritaire 7-38-020 (b) (citation émise)

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les garnitures extérieures endommagées de la glacière et du congélateur, les carreaux de plafond teints à l'arrière, les fenêtres et les portes avant barricadées, les carreaux de sol endommagés si nécessaire. Doit enlever l'excès de calfeutrage autour des murs et des bases pour être lisse et facile à nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : l'eau doit être nettoyée du sol le long et sous l'évier à balai.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit surélever, enlever et organiser les articles hors du sol et loin des murs à proximité et à l'intérieur de l'évier à serpillière, de la fournaise.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer les lumières grillées dans le hall et la zone de préparation arrière.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit nettoyer l'accumulation de graisse provenant de la hotte et des filtres des équipements de cuisson.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : la formation des préposés à la manipulation des aliments constatés, manquants et périmés, à l'intention des employés doit être dispensée et maintenue.

61. Rapport de synthèse affiché et visible par le public
- commentaires : observés aucun rapport de synthèse n'a été affiché et visible pour que le public puisse le consulter. Un nouveau résumé n'a été publié lors de l'inspection. (fondation prioritaire) 7-42-010 (b) (citation émise) (cos)

Une source : chicago.gov