تقرير سلامة الغذاء: مطبخ هاواي، 2023 إس ويسترن أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60608 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 18 يونيو 2025
21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لوحظ عدم ملاءمة درجات حرارة الاحتفاظ بالدجاج المطبوخ. تم العثور على دجاج في درجة حرارة الغرفة بجوار الشواية عند 79. 0 فهرنهايت. تعليمات لحمل أطعمة TCS على درجة حرارة 135 فهرنهايت أو أكثر. تم التخلص من المنتج بحوالي 8 رطل بقيمة 35 دولارًا. انتهاك الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لوحظ عدم ملاءمة درجات حرارة الاحتفاظ بالبرودة لأطعمة tcs داخل مبردين. في المبرد #1 تم العثور على: حاويتين من الدجاج (52. 2f-52. 8f)، الأسماك 52. 0f-52. 2f)، شريحة لحم (49. 6f)، عبوات التوفو (52. 3f)، البيض (52. 0f)، الجبن (52. 1f). في المبرد #2 تم العثور على: لحم الخنزير (52. 0f)، وحاويتين من الدجاج (51. 0f-51. 6f)، شريحة لحم (53. 0f). تعليمات بالحفاظ على جميع أطعمة tcs الباردة عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل في جميع الأوقات. تم التخلص من المنتج بحوالي 36 رطلاً بقيمة 166 دولارًا. انتهاك الأولوية 7-38-005، تم دمج الاقتباس مع الانتهاك #21.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة لثلاجتين عند 52f-54. 0f مع الأطعمة tcs المخزنة في الداخل للبيع. تم وضع بطاقتين محتجزتين للتفتيش على كلتا الوحدتين في يوم التفتيش. بمجرد إصلاح البريد الإلكتروني cdph، راجع التعليقات للحصول على تعليمات إزالة العلامات. يجب أن تحتوي على وحدات احتجاز باردة عند 41. 0f أو أقل. الأولوية 7-38-005، تم إصدار الاقتباس

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ وجود مبردين بدون موازين حرارة الهواء المحيط في الموقع. تعليمات لتوفير موازين حرارة الهواء المحيط في جميع وحدات التخزين الباردة والساخنة.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: زجاجات الرش الملحوظة وهزازات التوابل بالقرب من منطقة الشواية غير المصنفة. تعليمات بوضع علامة على اسم الطعام الشائع والحفاظ عليه.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ أربعة مصائد حشرية لزجة مخزنة بشكل غير صحيح فوق طاولات إعداد الطعام، أرفف تحتوي على مواد غذائية، وبالقرب من لوح تصريف المغسلة المكون من ثلاث حجرات. تعليمات بنقل مصائد الحشرات اللاصقة المذكورة وصيانتها.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ استخدام أقمشة المسح المخزنة على حافة قفص مع البصل الكامل على الرف تحت طاولة إعداد الطعام. تعليمات لتخزين أقمشة المسح المتسخة بشكل صحيح وصيانتها.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ مقبض الماء الساخن على حوض غسل اليدين في منطقة إعداد الطعام الأمامية في حالة سيئة. من أجل التشغيل، يجب أن يستخدم معالج الطعام مفك البراغي لتشغيل الماء الساخن في الحوض المذكور. تعليمات للإصلاح والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الأرضيات المرصودة خلف معدات الطهي مع تراكم طفيف للشحوم تعليمات بالتنظيف والصيانة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لاحظت مرشحات التهوية مع تراكم الغبار الطفيف. تعليمات للتنظيف والصيانة.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة التي تمت ملاحظتها والتي لم يتم تصحيحها اعتبارًا من 11/15/2024، التقرير رقم 2607510 #51: غير قادر على تحديد موقع جهاز منع التدفق العكسي على آلة الثلج. تعليمات لتحديد الموقع أو التزويد. #55: الفوضى الملحوظة في منطقة التخزين الجاف الخلفية. تعليمات لإزالة الفوضى غير الضرورية وتنظيمها. #56: التهوية الميكانيكية الملحوظة في حالة سوء الإصلاح في غرفة المرحاض في الطابق السفلي. تعليمات للإصلاح. مؤسسة الأولوية 7-42-090، صدر الاقتباس

المصدر: chicago.gov