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监管报告
食品安全报告：美国伊利诺伊州芝加哥西部大道 2023 号夏威夷美食。
8个月前 •source chicago.gov
Chicago, 60608 Illinois, United States
报告日期：2025 年 6 月 18 日21。适当的保温温度
-评论：观察到煮熟的鸡肉的保温温度不佳。在 79. 0f 的烤架旁边发现了室温下的鸡肉。指示将 tcs 食物保温到 135 华氏度或以上。丢弃了大约 8 磅、价值 35 美元的产品。优先权违规 7-38-005，引文已发布
22。适当的保冷温度
-评论：观察到两个冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不合适。在冷却器 #1 中发现了：两个容器的鸡肉（52. 2f-52. 8f）、鱼 52. 0f-52. 2f）、牛排（49. 6f）、一包豆腐（52. 3f）、鸡蛋（52. 0f）、奶酪（52. 1f）。在冷却器 #2 中发现了：猪肉（52. 0f）、两个装有鸡肉的容器（51. 0f-51. 6f）、牛排（53. 0f）。指示将所有保冷的 tcs 食物始终保持在 41 华氏度或以下。丢弃了大约 36 磅、价值 166 美元的产品。优先权违规行为 7-38-005，引文与违规行为 #21 合并。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到两台冰箱的温度不当，为 52f-54。0f，里面存放了 tcs 食物待售。在检查当天，两个单位都贴上了两张待检查标签。修复电子邮件 cdph 后，查看评论以获取标签删除说明。必须有 41. 0f 或以下的冷藏装置。优先级 7-38-005，引文已发布
36。提供温度计且准确
-评论：在现场观察到两个没有环境空气温度计的冷却器。被指示在所有冷热保温装置中提供环境空气温度计。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到烧烤区附近的喷雾瓶和调味瓶没有标签。已指示使用通用食品名称进行标签并进行维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到食物准备桌上方存放了四个昆虫粘性陷阱不当， 装有食物的架子，在三个隔间的水槽排水板附近。被指示搬迁上述昆虫粘性陷阱并进行维护。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到储存在箱子边缘的擦拭布，里面装有整颗洋葱，放在食物准备桌下方的架子上。已指示妥善存放弄脏的擦拭布并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到前面食物准备区域洗手槽上的热水旋钮修复不佳。为了进行操作，食物处理人员必须使用螺丝刀在上述水槽开启热水。已指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备后面的地板上有轻微的油脂积聚，指示进行清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风过滤器上有轻微的灰尘积聚。已指示进行清洁和维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到之前的核心违规行为自2024年11月15日起未得到纠正，报告编号 2607510 #51：无法在制冰机上找到防回流装置。已指示找到或提供。#55: 观察到后方干燥储藏区杂乱无章。已指示清除不必要的杂物并进行整理。#56: 观察到地下室洗手间的机械通风维修不善。已指示维修。优先基金会 7-42-090，引文已发布
来源：chicago.gov
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