تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: هاياشي بوفيه، 5608 سلايد رود، لوبوك، تكساس 79414، الولايات المتحدة.
منذ سنة •source kcbd.com • عمل
5608 Slide Road, Lubbock, 79414 Texas, United States
تاريخ الإغلاق: 03/25/2024الأسباب:
- تم العثور على براز القوارض في الخزانات الموجودة أسفل شواية هيباتشي - على الرغم من عدم ملاحظة أي نشاط للقوارض.
- تم تخزين قطعة قماش مبللة فوق الفريزر الذي يمكن الوصول إليه أعلى طاولة التحضير.
- يتم تخزين المواد الغذائية مباشرة على الأرض في جميع أنحاء منطقة المطبخ. افتح حاويات دلاء الزيت والتوابل بجوار الحوض اليدوي بجوار الممشى الخلفي في المبرد، وكان دلو الخليط المستخدم للقلي عميقًا على الأرض بالقرب من حوض التحضير الخلفي، ودلوين بأغطية بهارات الصلصة على أرضية الممشى الخلفي في المبرد، وصندوق يحتوي على الثوم المفروم في التخزين الجاف، ودلو من شرائح البطاطس في الممر الأمامي في المبرد، وحاوية الزبدة المخزنة على خط الطهي.
- لم تكن العبوة المفتوحة من فتات خبز البانكو في حاوية مغلقة.
- تم ملء ثلاث حجرات من الحوض التحضيري بالمياه الراكدة لإذابة المأكولات البحرية.
- تم إذابة صندوقين من لحم السلطعون المقلد المعبأ في درجة حرارة الغرفة - تم قياسهما عند 54 درجة فهرنهايت، لأقل من 4 ساعات. - تم تخزين صناديق لحم السلطعون المقلد على رف أسفل طاولة التحضير مقابل المبرد الغربي.
- تم تخزين الأواني في دلو من المياه الراكدة 65 درجة فهرنهايت - يجب أن تكون 135 درجة على الأقل.
- تم تكديس الأدوات على الرفوف في وضع لا يتم تصريفه ذاتيًا أو يسمح بالتجفيف بالهواء.
- لم يتم وضع علامة على المسحوق الأحمر في حاوية المواد الغذائية السائبة.
- تحتوي أغطية التهوية في غرفة التخزين الجاف فوق الطاولة الإعدادية على تراكم كثيف مرئي للغبار والحطام.
- تم تخزين الوجبات الخفيفة الشخصية على طاولة تحضيرية مع لوح تقطيع وسكين.
- تم تخزين المئزر المتسخ وسلك شحن الهاتف على رف فوق حاوية مفتوحة من مسحوق الدجاج.
- تسرب خرطوم إمداد المياه النظيفة خلف المواقد والفرن. تتميز الجدران الخارجية بمبرد المقصورة الأمامية بتقشير الطلاء ولا يمكن تنظيف الجدار بسهولة.
- الباب الخلفي غير مغلق على الحافة السفلية لمنع دخول الآفات. هذا انتهاك متكرر.
- لا يزال الباب الخلفي بحاجة إلى مكنسة باب جديدة مثبتة في الأسفل وبها فجوة مرئية لا يمكن أن تحمي من دخول الآفات.
- لا يتم تصريف حوض اليد إلى الحوض. فاضت مياه الصرف تقريبًا الحوض بعد غسل اليدين.
- تحتوي غرفة التخزين التي تحتوي على سوائل على بلاط سقف عازل للصوت. يجب أن تكون مواد السقف في المناطق التي يمكن أن تتسخ بالسائل ناعمة ومتينة وغير مسامية وسهلة التنظيف.
- أدى المنعطف بين الأرض والجدار بالقرب من الممر الأمامي في المبرد إلى كسر الطوق.
المصدر: www.kcbd.com/
61
تعليقات
تعليق