Informe de seguridad alimentaria: Hayashi Buffet, 5608 Slide Road, Lubbock, TX 79414, Estados Unidos.

5608 Slide Road, Lubbock, 79414 Texas, United States

Fecha de cierre: 25/03/2024

Motivos:
- Se encontraron heces de roedores en los gabinetes debajo de la parrilla hibachi, aunque no se observó actividad de roedores.
- Se guardó un paño húmedo sobre el congelador accesible, encima de la mesa de preparación.
- Los alimentos se almacenan directamente en el suelo en toda el área de la cocina. Abra los recipientes con cubos de aceite y condimentos junto al fregadero de mano junto a la hielera trasera, el balde de masa utilizado para freír estaba en el suelo cerca del fregadero de preparación posterior, dos baldes con tapas de condimentos para salsa en el suelo de la hielera trasera, una caja que contenía ajo picado en seco, un balde de patatas en rodajas en la hielera delantera, un recipiente de mantequilla guardado junto a la línea de cocción.
- Un paquete abierto de pan rallado Panko no estaba en un recipiente sellado.
- Se llenaron tres compartimentos de un fregadero de preparación con agua estancada para descongelar los mariscos.
- Dos cajas de carne de cangrejo de imitación envasada se descongelaron a temperatura ambiente; se midieron a 54 °F durante menos de 4 horas. - Las cajas de carne de cangrejo de imitación se almacenaron en un estante debajo de una mesa de preparación frente a la hielera oeste.
- Los utensilios se guardaron en un balde de agua estancada a 65 °F; deben estar al menos a 135 grados.
- Los productos se apilaron en estanterías en una posición que no se drene automáticamente o que permitiera secarse al aire.
- El polvo rojo en un recipiente de alimentos a granel no estaba etiquetado.
- Las cubiertas de ventilación de la sala de almacenamiento seco sobre una mesa de preparación tienen una gran acumulación visible de polvo y escombros.
- Los bocadillos personales se almacenaron en una mesa de preparación con una tabla de cortar y un cuchillo.
- Se guardaron un delantal y un cable de carga del teléfono sucios en un estante sobre un recipiente abierto de pollo en polvo.
- La manguera de suministro de agua limpia detrás de las ollas y el horno tiene fugas. Las paredes exteriores de la hielera frontal tienen pintura descascarada y la pared no se puede limpiar fácilmente.
- La puerta trasera no está sellada en el borde inferior para evitar la entrada de plagas. Se trata de una violación reiterada.
- La puerta trasera aún necesita instalar un nuevo barredor en la parte inferior y tiene un espacio visible que no puede proteger contra la entrada de plagas.
- El lavabo no desemboca en el lavabo. El agua residual casi desbordó el lavabo después de lavarse las manos.
- La sala de almacenamiento que contiene líquidos tiene placas acústicas en el techo. Los materiales del techo en áreas que pueden ensuciarse con líquido deben ser lisos, duraderos, no porosos y fáciles de limpiar.
- La unión entre el suelo y la pared, cerca del patio delantero, tiene una moldura rota.

Fuente: www.kcbd.com/