Rapport sur la sécurité alimentaire : Hayashi Buffet, 5608 Slide Rd, Lubbock, TX 79414, États-Unis.

5608 Slide Road, Lubbock, 79414 Texas, United States

Date de fermeture : 25/03/2024

Motifs :
- Des excréments de rongeurs ont été trouvés dans les armoires situées sous le grill hibachi, bien qu'aucune activité de rongeurs n'ait été observée.
- Un chiffon humide était rangé au-dessus du congélateur à portée de main, au-dessus de la table de préparation.
- Les produits alimentaires sont stockés directement sur le sol dans tout le coin cuisine. Ouvrez les seaux à condiments à l'huile près de l'évier à main situé à côté de la glacière arrière, le seau de pâte utilisé pour la friture était posé par terre près de l'évier de préparation arrière, deux seaux avec couvercles remplis de condiments sur le sol de la glacière arrière, une boîte contenant de l'ail émincé entreposé au sec, un seau de pommes de terre tranchées dans la glacière avant, un contenant de beurre conservé près de la ligne de cuisson.
- Un emballage ouvert de chapelure Panko ne se trouvait pas dans un contenant scellé.
- Trois compartiments d'un évier de préparation étaient remplis d'eau stagnante pour décongeler les fruits de mer.
- Deux boîtes de chair d'imitation de crabe emballée étaient en train de décongeler à température ambiante - ont été mesurées à 54 °F, pendant moins de 4 heures. - Les boîtes de chair d'imitation de crabe étaient entreposées sur une étagère située sous une table de préparation en face de la glacière de plain-pied ouest.
- Les ustensiles ont été rangés dans un seau d'eau stagnante à 65° F - il doit faire au moins 135 degrés.
- Les articles étaient empilés sur des étagères de manière à ne pas s'égoutter automatiquement et à ne pas laisser sécher à l'air libre.
- La poudre rouge dans un contenant alimentaire en vrac n'était pas étiquetée.
- Les carénages d'aération des locaux d'entreposage au sec situés au-dessus d'une table de préparation présentent une importante accumulation visible de poussière et de débris.
- Les collations personnelles étaient stockées sur une table de préparation avec une planche à découper et un couteau.
- Un tablier souillé et un câble de recharge de téléphone étaient rangés sur une étagère au-dessus d'un contenant ouvert de poudre de poulet.
- Le tuyau d'alimentation en eau potable situé derrière le woks et le four fuit. La peinture des parois extérieures situées à proximité de la glacière de plain-pied s'écaille et le mur n'est pas facile à nettoyer.
- Le bord inférieur de la porte arrière n'est pas scellé pour empêcher l'entrée de parasites. Il s'agit d'une violation répétée.
- La porte arrière a encore besoin d'un nouveau balai installé en bas et présente un espace visible qui ne protège pas contre l'entrée de parasites.
- Un lavabo ne s'écoule pas dans le bassin. Les eaux usées ont presque débordé du bassin après le lavage des mains.
- La salle de stockage contenant des liquides est dotée de dalles de plafond acoustiques. Les matériaux de plafond dans les zones susceptibles d'être souillées par des liquides doivent être lisses, durables, non poreux et faciles à nettoyer.
- La jonction entre le sol et le mur, près de l'entrée principale de la glacière, a brisé une crique.

Une source : www.kcbd.com/