تقرير سلامة الغذاء: مقهى الجزر، 5212 إن لينكولن افي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

5212 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 6 يونيو 2023
3. الإدارة وموظف الطعام والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة صحية مكتوبة في الموقع. تعليمات للحصول على السياسة الصحية للموظفين، اطلب من جميع الموظفين قراءة الوثائق والتوقيع عليها والاحتفاظ بها في المباني. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-010.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لوحظ حوض غسل اليدين في منطقة إعداد المطبخ الواقعة بجوار باب الخروج مع شطاف زجاجي مرفق. تعليمات لإزالة الشطف الزجاجي. أحواض غسل اليدين المخصصة لغسل اليدين فقط. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: حلويات ملحوظة مثل تريس ليتشي وفلان في حاويات في جراب واذهب مبردة في منطقة الجلوس دون تسمية تحدد الاسم ومكونات الحلويات والمصدر. تعليمات لتسمية الحاويات بالاسم والمكونات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: المواد الغذائية وغير الغذائية المرصودة المخزنة على الأرض في منطقة إعداد المطبخ/غسل الصحون. تعليمات للحصول على رفوف لتخزين المواد على بعد ست بوصات على الأقل من الأرض لسهولة التنظيف.

48. مرافق الغسيل: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: لاحظ عدم وجود شرائط اختبار لاختبار المطهر الرباعي في حوض مكون من ثلاثة أقسام. تعليمات للحصول على أماكن العمل وصيانتها في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية. تم إصدار الاقتباس 7-38-005

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود أجهزة منع التدفق العكسي المرئية على آلة الإسبريسو وآلة الثلج في منطقة الإعداد الأمامية. تعليمات لتثبيت جهاز التدفق العكسي بحيث يمكن تحديد موقعه وصيانته.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- تعليقات: الأرض المرصودة المحيطة بحاوية القمامة والشحوم مع الحطام والشحوم الخفيفة. تعليمات لتنظيف المنطقة وصيانتها بالتفصيل.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظت العناصر غير الضرورية المخزنة في منطقة القمامة مثل فرن البيتزا وعلبة القمامة الرمادية الصغيرة. تعليمات لتنظيف المنطقة والحفاظ عليها لمنع إيواء الآفات. تمت ملاحظة العناصر غير الضرورية المخزنة في منطقة غسل أطباق المطبخ (مثل علب الطلاء والمشابك) ومنطقة التخزين فوق الجدار في المبرد. تعليمات لترتيب المناطق وتنظيفها وتنظيمها لمنع إيواء الآفات.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لوحظ وجود أرضية متلوبة/ملطخة تحت حوض غسل اليدين في منطقة غسل الصحون. تعليمات للتنظيف والصيانة.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لوحظ بلاط السقف الملون في جميع أنحاء منطقة تحضير/غسل الصحون في المطبخ وبلاط السقف المفقود فوق رفوف التخزين. تعليمات للاستبدال والصيانة. الأنابيب المرصودة المكونة من ثلاث حجرات ملفوفة بورق الألمنيوم. تعليمات لإزالة الرقائق المعدنية حول أنابيب الحوض المكون من ثلاث حجرات.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: الأضواء المرصودة في غطاء العادم والمبرد في منطقة الجلوس لا تعمل. الاستبدال والصيانة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: العادم الملحوظ في الحمام لا يعمل وغطاء التهوية المفقود. تعليمات لإصلاح عادم الحمام واستبدال غطاء التهوية.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- تعليقات: موظفون ملاحظون بدون تدريب على التعامل مع الطعام. تعليمات لتسجيل جميع الموظفين في تدريب معالجي الطعام خلال الثلاثين يومًا الأولى من العمل والحفاظ على الشهادة في المباني.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- تعليقات: تمت ملاحظة مدير خدمات الطعام المعتمد في مدينة شيكاغو بدون تدريب على مسببات الحساسية. تعليمات للحصول على مباني إصدار شهادات مسببات الحساسية والحفاظ عليها.

المصدر: chicago.gov