Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Islands Café, 5212 N Lincoln Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

5212 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Berichtsdatum: 6. Juni 2023
3. Management, Lebensmittelangestellter und an Bedingungen geknüpfter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Vor Ort wurden keine schriftlichen Gesundheitspolitik eingehalten. Sie werden angewiesen, die Gesundheitspolitik der Mitarbeiter einzuholen. Lassen Sie alle Mitarbeiter die Unterlagen vor Ort lesen, unterschreiben und aufbewahren. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung 7-38-010 veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Ich beobachtete ein Handwaschbecken im Vorbereitungsbereich der Küche neben der Ausgangstür mit angeschlossenem Glasspüler. Es wurde angewiesen, den Glasspüler zu entfernen. Die dafür vorgesehenen Handwaschbecken sind nur zum Händewaschen bestimmt. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung. 7-38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: beobachtete Desserts wie Tres Leche und Flan in Behältern in Kühlboxen zum Mitnehmen im Sitzbereich ohne Etikett, auf dem Name, Zutaten der Desserts und Herkunft angegeben sind. Angewiesen, Behälter mit Namen und Zutaten zu etikettieren.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Produkten in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: beobachtete Lebensmittel und Nichtlebensmittel, die auf dem Boden im Bereich zur Küchenvorbereitung und zum Geschirrspülen aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, Regale zur Aufbewahrung von Gegenständen mindestens 15 cm über dem Boden zu halten, um sie leicht zu reinigen.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und benutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurden keine Teststreifen zum Testen von Quat-Desinfektionsmitteln in einem Spülbecken mit drei Fächern beobachtet. Angewiesen, sich jederzeit vor Ort zu beschaffen und zu warten. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung. 7-38-005 Zitat veröffentlicht

51. Sanitär installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurden keine sichtbaren Rückstauschutzvorrichtungen an der Espressomaschine und der Eismaschine im vorderen Zubereitungsbereich beobachtet. Es wurde angewiesen, das Rückstaugerät so zu installieren, dass es lokalisiert und gewartet werden kann.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Anlagen instand gehalten
- Kommentare: Der Boden rund um den Müllcontainer und den Fettbehälter wurde mit Schmutz und leichtem Fett beobachtet. Beauftragt, den Bereich detailliert zu reinigen und zu pflegen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete unnötige Gegenstände, die im Müllcontainer aufbewahrt wurden, wie einen Pizzaofen und eine kleine graue Mülltonne. Beauftragt, den Bereich zu entrümpeln und zu pflegen, um Schädlingsbefall zu verhindern. Ich habe festgestellt, dass nicht benötigte Gegenstände im Spülbereich der Küche (wie Farbdosen und Klemmen) und im Lagerbereich über dem begehbaren Kühler aufbewahrt wurden. Angewiesen, Bereiche zu entrümpeln, zu reinigen und zu organisieren, um Schädlingsbefall zu verhindern.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Im Spülbereich wurde ein verschmutzter/fleckiger Boden unter dem Handwaschbecken beobachtet. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Es wurden fleckige Deckenplatten im gesamten Bereich zur Küchenvorbereitung und zum Geschirrspülen sowie fehlende Deckenplatten über den Lagerregalen beobachtet. Zum Austausch und zur Wartung angewiesen. Beobachtete Rohre aus drei Fächern, in Folie eingewickelt. Es wurde angewiesen, die Folie an den Rohren des Spülbeckens mit drei Fächern zu entfernen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass die Lichter in der Dunstabzugshaube und der Kühler im Sitzbereich nicht funktionieren. Ersetzen und warten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass der Auspuff im Waschraum nicht funktionierte und der Lüftungsdeckel fehlte. Angewiesen, den Waschraum-Auspuff zu reparieren und die Entlüftungsabdeckung auszutauschen.

57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich haben eine Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln
- Kommentare: beobachtete Mitarbeiter ohne Schulung im Umgang mit Lebensmitteln. Wurde angewiesen, alle Mitarbeiter innerhalb der ersten dreißig Tage nach Anstellung für eine Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln anzumelden und die Zertifizierung vor Ort aufrechtzuerhalten.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: beobachteter zertifizierter Foodservice-Manager der Stadt Chicago ohne Allergentraining. Beauftragt, die Räumlichkeiten für die Allergenzertifizierung zu erhalten und aufrechtzuerhalten.

Quelle: chicago.gov