Rapport sur la sécurité alimentaire : Islands Cafe, 5212 N Lincoln Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

5212 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 6 juin 2023
3. Direction, employé du secteur alimentaire et employé intérimaire ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique sanitaire écrite n'a été observée sur place. Il est demandé à tous les employés d'obtenir la politique de santé des employés, de les faire lire, de signer et de conserver la documentation sur place. Citation 7-38-010 émise pour violation de la priorité de la fondation.

10. Des lavabos adéquats pour le lavage des mains, bien approvisionnés et accessibles
- commentaires : évier de lavage des mains observé dans la zone de préparation de la cuisine située à côté de la porte de sortie avec un rince-vitres attaché. Il est demandé de retirer le rince-verre. Les éviers réservés au lavage des mains sont réservés au lavage des mains. Violation de priorité de la fondation. 7-38-030 (c). Citation émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : desserts observés tels que le tres leche et le flan dans des récipients placés dans des récipients réfrigérés à emporter sur le coin salon sans étiquette identifiant le nom, les ingrédients des desserts et la source. Il est demandé d'étiqueter les contenants avec le nom et les ingrédients.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : articles alimentaires et non alimentaires observés entreposés sur le sol dans la zone de préparation de la cuisine/de lavage de la vaisselle. Il est demandé de se procurer des étagères pour ranger les articles à au moins six pouces du sol afin de faciliter le nettoyage.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucune bandelette de test n'a été observée pour tester le désinfectant pour quats dans un évier à trois compartiments. Il est demandé de se procurer et de conserver sur place à tout moment. Violation d'une fondation prioritaire. Citation émise le 7-38-005

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif antirefoulement visible n'a été observé sur la machine à expresso et la machine à glace dans la zone de préparation avant. Il est demandé d'installer un dispositif de refoulement afin qu'il puisse être localisé et réparé.

54. Élimination des déchets et des déchets de manière appropriée ; installations entretenues
- commentaires : sol observé autour de la benne à ordures et du bac à graisse avec des débris et de la graisse légère. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail la zone.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : a observé des objets inutiles entreposés dans la benne à ordures, tels qu'un four à pizza et une petite poubelle grise. Il est demandé de désencombrer et d'entretenir la zone afin d'empêcher la présence de parasites. On a observé des objets inutiles entreposés dans la zone de lavage de la vaisselle de la cuisine (tels que des pots de peinture et des pinces) et dans la zone de rangement située au-dessus de la glacière. Il est demandé de désencombrer, de nettoyer et d'organiser les zones afin d'empêcher l'hébergement de parasites.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sol souillé/taché observé sous l'évier de lavage des mains dans la zone de lavage de la vaisselle. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carreaux de plafond teintés observés dans toute la zone de préparation de la cuisine et de lavage de la vaisselle et carreaux de plafond manquants au-dessus des étagères de rangement. Il est demandé de le remplacer et de l'entretenir. On a observé des tuyaux d'un évier à trois compartiments enveloppés dans du papier aluminium. Il est demandé de retirer le film d'aluminium autour des tuyaux de l'évier à trois compartiments.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : les lumières observées dans le capot d'échappement et le refroidisseur du siège ne fonctionnent pas. Remplacez et entretenez.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : l'échappement observé dans les toilettes ne fonctionne pas et le couvercle d'aération est manquant. Il est demandé de réparer l'échappement des toilettes et de remplacer le couvercle de ventilation.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : employés observés sans formation de manipulateur d'aliments. Il a été demandé d'inscrire tous les employés à la formation de manipulateur d'aliments dans les trente premiers jours suivant leur emploi et de maintenir la certification sur place.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : directeur de la restauration certifié observé par la ville de Chicago sans formation sur les allergènes. Chargé d'obtenir et de maintenir des locaux de certification des allergènes.

Une source : chicago.gov