Relatório de segurança alimentar: Café Islands, 5212 N Lincoln Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5212 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 6 de junho de 2023
3. Gerência, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política de saúde escrita no local. Instruído a obter a política de saúde dos funcionários, faça com que todos os funcionários leiam, assinem e mantenham a documentação no local. Violação prioritária da fundação 7-38-010 citação emitida.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: pia de lavagem das mãos observada na área de preparação da cozinha localizada ao lado da porta de saída com enxaguador de vidro acoplado. Instruído a remover o enxaguador de vidro. As pias designadas para lavar as mãos são apenas para lavar as mãos. Violação prioritária da fundação. 7-38-030 (c). Citação emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: sobremesas observadas, como tres leche e pudim, em recipientes no refrigerador para levar e levar na área de estar sem rótulo que identifique o nome, os ingredientes das sobremesas e a fonte. Instruído a rotular os recipientes com nome e ingredientes.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: alimentos e não alimentos observados armazenados no chão da área de preparação/lavagem de louça da cozinha. Instruído a obter prateleiras para armazenar itens a pelo menos 15 centímetros do chão para facilitar a limpeza.

48. Instalações de lavagem: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou tiras de teste para testar o desinfetante quat na pia de três compartimentos. Instruído a obter e manter as instalações em todos os momentos. Violação prioritária da fundação. 7-38-005 citação emitida

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não observou nenhum dispositivo visível de prevenção de refluxo na máquina de café expresso e na máquina de gelo na área de preparação frontal. Instruído a instalar o dispositivo de refluxo para que ele possa ser localizado e reparado.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: solo observado ao redor da lixeira e do recipiente de graxa com detritos e graxa leve. Instruído a detalhar a limpeza e manutenção da área.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou itens desnecessários armazenados na área da lixeira, como forno de pizza e pequena lata de lixo cinza. Instruído a organizar e manter a área para evitar o abrigo de pragas. Itens desnecessários observados armazenados na área de lavagem de pratos da cozinha (como latas de tinta e pinças) e na área de armazenamento acima do refrigerador. Instruído a organizar, limpar e organizar áreas para evitar o abrigo de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou piso sujo/manchado embaixo da pia para lavar as mãos na área de lavar louça. Instruído para limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou telhas de teto manchadas em toda a área de preparação/lavagem de louça da cozinha e falta de ladrilhos de teto acima das prateleiras de armazenamento. Instruído para substituir e manter. Tubos observados de uma pia de três compartimentos embrulhados em papel alumínio. Instruído a remover o papel alumínio ao redor dos canos da pia de três compartimentos.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: as luzes observadas no exaustor e no refrigerador na área de estar não funcionam. Substitua e mantenha.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: o escapamento observado no banheiro não está funcionando e falta da tampa de ventilação. Instruído a reparar o escapamento do banheiro e substituir a tampa de ventilação.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento de manipuladores de alimentos
- comentários: funcionários observados sem treinamento em manipulador de alimentos. Instruído a inscrever todos os funcionários no treinamento de manipuladores de alimentos nos primeiros trinta dias após o emprego e a manter a certificação no local.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou gerente de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago sem treinamento em alérgenos. Instruído a obter e manter instalações de certificação de alérgenos.

Fonte: chicago.gov