Informe de seguridad alimentaria: Islands Cafe, 5212 N Lincoln Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5212 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de junio de 2023
3. Gerencia, empleado alimentario y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud escrita en el sitio. Se les indica que deben obtener la política de salud de los empleados y hacer que todos los empleados lean, firmen y conserven la documentación en las instalaciones. Se emitió una citación por infracción fundamental prioritaria 7-38-010.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: observó un fregadero para lavarse las manos en el área de preparación de la cocina ubicada junto a la puerta de salida con una enjuagadora de vidrio adjunta. Se le indica que retire la enjuagadora de vidrio. Los lavamanos designados son solo para lavarse las manos. Infracción fundamental prioritaria. 7-38-030 (c). Citación emitida.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: se observaron postres como el tres leche y el flan en recipientes en una nevera portátil para llevar en la zona de asientos sin etiqueta que identificara el nombre, los ingredientes de los postres y la fuente. Se le indica que etiquete los envases con el nombre y los ingredientes.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: observé alimentos y no alimenticios almacenados en el suelo en la zona de preparación de la cocina/lavado de platos. Se le indica que obtenga estantes para almacenar los artículos a una distancia mínima de seis pulgadas del piso para facilitar su limpieza.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observaron tiras reactivas para probar el desinfectante Quat en el fregadero de tres compartimentos. Se le indica que obtenga y mantenga las instalaciones en todo momento. Infracción fundamental prioritaria. Se emitió una citación 7-38-005

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observaron dispositivos visibles de prevención del reflujo en la máquina de café espresso y la máquina de hielo en la zona de preparación frontal. Se le indica que instale un dispositivo de reflujo para poder ubicarlo y repararlo.

54. La basura y la basura se desechan adecuadamente; las instalaciones se mantienen
- comentarios: se observó el suelo que rodeaba el contenedor de basura y el contenedor de grasa con escombros y grasa ligera. Se le indica que limpie y mantenga detalladamente el área.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó artículos innecesarios almacenados en el área del contenedor de basura, como un horno para pizza y un pequeño bote de basura gris. Se le indica que ordene y mantenga el área para evitar que las plagas se refugien. Se observaron objetos innecesarios almacenados en el área de lavado de platos de la cocina (como botes de pintura y abrazaderas) y en el área de almacenamiento por encima de la hielera Se le indica que ordene, limpie y organice las áreas para evitar que las plagas se refugien.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un suelo sucio o manchado debajo del fregadero de lavado de manos en la zona de lavado de platos. Se le indica que limpie y mantenga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron placas del techo manchadas en toda la zona de preparación de la cocina y lavado de platos y faltaban baldosas del techo por encima de los estantes de almacenamiento. Se le indica que reemplace y mantenga. Se observaron tubos de fregadero de tres compartimentos envueltos en papel de aluminio. Se le indica que retire la lámina alrededor de los tubos del fregadero de tres compartimentos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: las luces observadas en la campana extractora y el enfriador de la zona de asientos no funcionan. Reemplazar y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: se observó que el escape en el baño no funcionaba y falta la tapa de ventilación. Se le indica que repare el escape del baño y reemplace la tapa de ventilación.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: empleados observados sin formación en manipuladores de alimentos. Se les indica que inscriban a todos los empleados en la capacitación para manipuladores de alimentos dentro de los primeros treinta días de empleo y que mantengan la certificación en los locales.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó a un gerente de servicio de alimentos certificado por la ciudad de Chicago sin formación sobre alérgenos. Se le indica que obtenga y mantenga las instalaciones de certificación de alérgenos.

Fuente: chicago.gov