تقرير سلامة الغذاء: جيه آند جيه فيش، 6659 إس دامين افي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

6659 South Damen Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 31 مارس 2022
1. الشخص المسؤول موجود، يوضح المعرفة، ويؤدي الواجبات
- تعليقات: لاحظ عدم وجود أي شخص مسؤول عن شهادة الصرف الصحي الغذائي في شيكاغو الصالحة. تعليمات المدير لتعيين الشخص المسؤول خلال جميع ساعات العمل. مؤسسة الأولوية

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد من شيكاغو أثناء الخدمة أو شهادة صالحة منشورة عند tcs food (الأسماك 138. F) أعدت وخدم. يجب أن يكون المدير المعتمد في الموقع وشهادة صالحة منشورة في جميع الأوقات التي يتم فيها إعداد الطعام وتقديمه. مؤسسة الأولوية 7-38-012 إصدار الاقتباس

3. الإدارة، موظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: سياسات صحة الموظفين المرصودة التي لم يتم توقيعها من قبل الموظفين أو الإدارة. مدير تعليمات بأن الموظفين والإدارة يجب أن يقدموا وثائق مسؤولية الموظفين للإبلاغ عن أي مرض ينتقل عن طريق الطعام. مؤسسة الأولوية 7-38-010 إصدار الاقتباس

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- تعليقات: لاحظ عدم وجود إجراءات وإمدادات للاستجابة لحالات القيء والإسهال. مدير تعليمات لتوفير سياسة التنظيف واللوازم. مؤسسة الأولوية 7-38-005 إصدار الاقتباس

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود ماء ساخن في حوض غسيل اليدين في الحمام 87. 7f. تعليمات المدير لتوفير ما لا يقل عن 100 f من الماء في حوض غسيل اليدين. الأولوية 7-38-030 (ج) إصدار الاقتباس

37. الطعام المسمى بشكل صحيح؛ حاوية أصلية
- تعليقات: حاويات السائبة المرصودة غير المسمى. تعليمات المدير لتسمية جميع الحاويات السائبة مع الاسم الشائع للأغذية.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود كتاب سجل لمكافحة الآفات متاح. مدير تعليمات لتقديم. يجب أن يكون دفتر سجل مكافحة الآفات متاحًا عند الفحص. مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ج) إصدار الاقتباس

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: المواد الغذائية المرصودة مخزنة على الأرض في منطقة غسل الصحون. مدير تعليمات لرفع جميع المواد الغذائية على بعد ست بوصات من الأرض.

40. النظافة الشخصية
- تعليقات: معالج الطعام المرصود لا يرتدي ضبط الشعر. يجب على جميع مناولي الطعام ارتداء قيود شعر فعالة.

41. مسح الملابس: تستخدم ومخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ مسح الملابس المتسخة المخزنة على طاولة الإعدادية. تعليمات المدير للتخزين في حل التعقيم بين الاستخدامات.

45. مقالات ذات استخدام واحد/خدمة واحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- تعليقات: ملاحظة مقالات خدمة واحدة غير مقلوبة. تعليمات المدير لقلب جميع مقالات الخدمة الفردية للحماية من التلوث.

48. مرافق غسيل الملابس: مثبتة وصيانتها واستخدامها؛ شرائط اختبار
- تعليقات: لاحظ عدم وجود لوح تصريف للمغسلة المكونة من 3 أقسام. مدير تعليمات لتوفير تجفيف الهواء المناسب للمعدات الغذائية والأواني.

49. أسطح ملامسة غير غذائية/طعام نظيفة
- التعليقات: حطام الطعام الملحوظ على الأسطح الداخلية والخارجية للمبردات والمجمدات والطاولات الإعدادية ووحدات الاحتفاظ والمقالي. مدير تعليمات للتنظيف والصيانة.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: صنبور فضفاض لوحظ على حوض غسيل اليدين في الحمام. مدير تعليمات للإصلاح.

53. مرافق المرحاض: شيدت وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: جهاز الإغلاق الذاتي الملحوظ مكسور على باب الغسيل. مدير تعليمات للإصلاح.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: لوحظ تراكم الغبار على فتحات السقف وبلاط السقف والدروع الخفيفة في منطقة الإعدادية. مدير تعليمات للتنظيف والصيانة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: لوحظ درع ضوء تالف في منطقة الإعدادية. مدير تعليمات للاستبدال.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب معالج الطعام
- تعليقات: لاحظ موظف ذكر بدون شهادة معالج طعام. مدير تعليمات للامتثال لمتطلبات معالج الطعام idph.

58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: لاحظ عدم وجود تدريب على مسببات الحساسية المتاحة. يجب على جميع المديرين المعتمدين توفير تدريب على مسببات الحساسية.

المصدر: chicago.gov