Relatório de segurança alimentar: J & J Fish, 6659 S Damen Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

6659 South Damen Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Data do relatório: 31 de mar de 2022
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável pelo certificado válido de saneamento alimentar de Chicago. Gerente instruído a designar a pessoa responsável durante todas as horas de operação. Fundação prioritária

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado em Chicago de plantão ou certificado válido publicado quando tcs food (peixe 138. F) preparado e servido. Um gerente certificado deve estar no local e um certificado válido publicado em todos os momentos tcs alimentos preparados e servidos. Fundação prioritária 7-38-012 citação emitida

3. Funcionário de gestão, alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou políticas de saúde dos funcionários que não foram assinadas pelos funcionários ou pela gerência. O gerente instruiu que os funcionários e a gerência devem fornecer documentação da responsabilidade dos funcionários de relatar qualquer doença transmissível por meio de alimentos. Fundação prioritária 7-38-010 citação emitida

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou procedimentos e suprimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos. Gerente instruído a fornecer política de limpeza e suprimentos. Fundação prioritária 7-38-005 citação emitida

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou água quente na pia de lavagem das mãos no banheiro 87. 7f. Gerente instruído a fornecer pelo menos 100f de água na pia de lavagem das mãos. Prioridade 7-38-030 (c) citação emitida

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes a granel observados não rotulados. Gerente instruído a rotular todos os recipientes a granel com o nome comum de alimentos.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: não observou nenhum livro de registro de controle de pragas disponível. Gerente instruído a fornecer. O livro de registro de controle de pragas deve estar disponível após inspeção. Fundação prioritária 7-38-020 (c) citação emitida

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: itens alimentares observados armazenado no chão na área de lavagem de louça. Gerente instruído a elevar todos os itens alimentares a seis polegadas do chão.

40. Limpeza pessoal
- comentários: manipulador de alimentos observado não usando restrição de cabelo. Todos os manipuladores de alimentos devem usar restrições de cabelo eficazes.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: panos de limpeza sujos observados armazenados na tabela de preparação. Gerente instruído a armazenar em solução de higienização entre os usos.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: artigos de serviço único observados não invertidos. Gerente instruído a inverter todos os artigos de serviço único para proteger contra contaminação.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou escorredor para pia de 3 compartimentos. Gerente instruído a fornecer a secagem adequada ao ar de equipamentos e utensílios de alimentos.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: restos de comida observados nas superfícies internas e externas de refrigeradores, freezers, mesas de preparação, unidades de retenção, fritadeiras. Gerente instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: torneira solta observada na pia de lavagem das mãos no banheiro. Gerente instruído a reparar.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: dispositivo de fechamento automático observado quebrado na porta do banheiro. Gerente instruído a reparar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acúmulo de poeira observado em aberturas de teto, telhas de teto e escudos de luz na área de preparação. Gerente instruído a limpar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou escudo de luz danificado na área de preparação. Gerente instruído a substituir.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou um funcionário do sexo masculino sem certificado de manipulador de alimentos. Gerente instruído a cumprir o requisito de manipulador de alimentos idph.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: não observou nenhum treinamento de alérgenos disponível. Todos os gerentes certificados devem fornecer treinamento sobre alérgenos.

Fonte: chicago.gov