تقرير سلامة الغذاء: جيه آند جي فيش آند تشيكن، 8300 إس هولاند رود، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

8300 South Holland Road, Chicago, 60620 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 2 ديسمبر 2024
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لا تحتوي الصورة على شهادة مديري الأغذية المعتمدين. يجب توفيرها وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-38-012)

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد في الخدمة أثناء إعداد أطعمة tcs والتعامل معها وتقديمها، مثل (الدجاج المقلي والأسماك وسلطة الكرنب وما إلى ذلك) يجب أن تكون في الموقع في جميع الأوقات. وصل المدير إلى الموقع في الساعة 3:10 مساءً. (مؤسسة الأولوية 7-38-012) (تم الاستشهاد بها) (cos)

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: يجب توفير مقياس حرارة لجميع وحدات التخزين البارد.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية (الهزازات)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت وجود فجوة على طول الجزء السفلي من الباب الأمامي يجب أن تجعل الباب محكمًا.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: لاحظ أن العديد من صناديق الدجاج المخزنة على الأرض في المشي في المبرد يجب تخزينها بشكل صحيح على وحدات الرفوف لمنع التلوث المتبادل.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: يجب على معالج الطعام الذكر الملحوظ الذي لا يرتدي مسند الشعر توفيره وصيانته.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إزالة الصدأ من المشي في وحدات رفوف أكثر برودة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال حشوات الأبواب المسجلة البالية في المبرد التحضيري بثلاثة أبواب، ومبرد المقصورة، والفريزر الذي يمكن الوصول إليه؛ غطاء واقي المروحة المفقود في مقصورة الفريزر.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إزالة الورق المقوى من جميع الطاولات الإعدادية ووحدات الرفوف طوال الوقت. يجب إزالة الصناديق المستخدمة لتخزين الطعام في المقصورة الفريزر وتوفير وحدات رفوف كافية للتخزين بشكل صحيح.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من وحدات رفوف المبرد الإعدادية ذات 3 أبواب والأبواب، وخزانات المقلاة، وأرجل الطاولة الإعدادية والجانب السفلي منها، والمشي في أغطية واقي مروحة المبرد ووحدة الضاغط.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: لاحظ وجود حظيرة قمامة خارجية مشتركة مع كمية هائلة من القمامة والحطام والصناديق على الأرض حول القمامة وغطاء مفقود على القمامة. يجب إزالة القمامة والحطام من الأرض وتنظيف المنطقة واستبدال الغطاء ليكون محكمًا. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ب) (تم الاستشهاد بها)

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال قواعد الجدران التالفة والمفقودة في جميع أنحاء المبنى.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من الجدران والأبواب في منطقة اللوبي والمنطقة الإعدادية وغرفة المرحاض والمشي في المبرد. يجب إزالة الجليد المتراكم من الجدران ووحدات الرفوف في الفريزر.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الغبار من فتحات السقف في جميع أنحاء المبنى.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب تنظيف الشحوم الزائدة وبقايا الطعام المتراكمة من الأرض تحت مستقبلات الشحوم الداخلية وعلى طول وتحت وحول الطاولات الإعدادية ورفوف التخزين.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال درع الضوء المتصدع في منطقة الإعداد الأمامية، والإضاءة الخافتة في المشي في المبرد.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب تنظيف الحطام والشحوم من غطاء محرك السيارة في معدات الطهي.

61. تقرير موجز معروض ومرئي للجمهور
- التعليقات: لاحظ عدم عرض أي تقرير موجز ومرئي للجمهور عرض في هذا الوقت. سيتم نشر تقرير موجز. (مؤسسة الأولوية 7-42-010 (ب) (تم الاستشهاد بها)

المصدر: chicago.gov