Bericht zur Lebensmittelsicherheit: J & J Fish & Chicken, 8300 S Holland Road, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

8300 South Holland Road, Chicago, 60620 Illinois, United States

Datum des Berichts: 2. Dezember 2024
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Pic hat kein Zertifikat für zertifizierte Lebensmittelmanager. Muss bereitstellen und pflegen. (vorrangiges Fundament 7-38-012)

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass kein zertifizierter Lebensmittelmanager im Einsatz ist, während TCS-Lebensmittel zubereitet, verarbeitet und serviert werden, wie z. B. (Brathähnchen, Fisch, Krautsalat usw.), die ständig vor Ort sein müssen. Der Manager kam um 15:10 Uhr vor Ort an. (Vorrangige Stiftung 7-38-012) (Zitat veröffentlicht) (cos)

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Muss ein Thermometer für alle Kühlgeräte bereitstellen.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Lebensmittelbehälter müssen etikettiert werden, wenn Lebensmittel nicht in der Originalverpackung sind (Shaker)

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurde ein Spalt an der Unterseite der Vordertür beobachtet, damit die Tür fest sitzt.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass mehrere Kisten mit Hühnchen, die auf dem Boden in einer begehbaren Kühlbox aufbewahrt werden, ordnungsgemäß auf Regalen aufbewahrt werden müssen, um eine Kreuzkontamination zu verhindern.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Ein beobachteter männlicher Lebensmittelhändler, der keine Haarfesseln trägt, muss dafür sorgen und diese pflegen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: muss Rost von begehbaren Kühlregalen entfernen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Abgenutzte, abgeklebte Türdichtungen an 3-türigen Vorbereitungskühlern, begehbaren Kühlern und Gefriergeräten müssen repariert oder ausgetauscht werden; im begehbaren Gefrierschrank fehlt die Lüfterschutzabdeckung.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich muss überall Pappe von allen Vorbereitungstischen und Regalen entfernen. Die Kisten, die für die Aufbewahrung von Lebensmitteln im Walk-In verwendet wurden, müssen entfernt werden Tiefkühltruhe und ausreichend Regale zur ordnungsgemäßen Aufbewahrung bereitstellen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Muss Fett und Speisereste von dreitürigen Regalen und Türen, Friteusenschränken, Tischbeinen und der Unterseite derselben entfernen, begehbare Kühlerlüfterschutzabdeckungen und Kompressoreinheit.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Ich beobachtete einen gemeinsamen Müllcontainer im Freien mit einer riesigen Menge Müll, Schutt und Kisten auf dem Boden rund um den Müllcontainer und einem fehlenden Deckel auf einem Müllcontainer. Muss Müll und Schmutz vom Boden entfernen und den Bereich reinigen und den Deckel wieder aufsetzen, damit er fest sitzt. (Vorrangige Stiftung 7-38-020 (b) (Zitat veröffentlicht)

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: muss beschädigte und fehlende Wandsockel im gesamten Gebäude reparieren oder ersetzen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Muss Fett und Speisereste von Wänden und Türen im Lobbybereich, im Vorbereitungsbereich, im Toilettenraum und in der begehbaren Kühlbox entfernen. Muss Eisablagerungen von Wänden und Regalen im begehbaren Gefrierschrank entfernen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: muss Staub von den Deckenlüftern im gesamten Gebäude entfernen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Muss überschüssiges Fett und Speisereste entfernen, die sich vom Boden unter dem inneren Fettrezeptor sowie entlang, unter und um die Zubereitungstische und Lagerregale angesammelt haben.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Der kaputte Lichtschutz muss im vorderen Vorbereitungsbereich repariert oder ausgetauscht werden. Die Beleuchtung im begehbaren Kühler muss gedimmt werden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Muss Schmutz und Fett von der Dunstabzugshaube an den Kochgeräten entfernen.

61. Zusammenfassungsbericht wird angezeigt und ist für die Öffentlichkeit sichtbar
- Kommentare: Es wurde kein zusammenfassender Bericht angezeigt und für die Öffentlichkeit sichtbar zu diesem Zeitpunkt ansehen. Ein zusammenfassender Bericht wird veröffentlicht. (Vorrangige Stiftung 7-42-010 (b) (Zitat veröffentlicht)

Quelle: chicago.gov