Informe de seguridad alimentaria: J & J Fish & Chicken, 8300 S Holland Rd, Chicago, Illinois, EE. UU..

8300 South Holland Road, Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 2 de diciembre de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la foto no tiene un certificado de gerente de alimentos certificado. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012)

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó a ningún gerente de alimentos certificado de guardia mientras se preparaban, manipulaban y servían los alimentos de TCS, por ejemplo (pollo frito, pescado, ensalada de col, etc.) que deben estar en el lugar en todo momento. El gerente llegó al sitio a las 3:10 p.m. (fundación prioritaria 7-38-012) (citación emitida) (cos)

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: debe proporcionar un termómetro para todas las unidades de almacenamiento en frío.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original (agitadores)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: el espacio observado a lo largo de la parte inferior de la puerta principal debe hacer que la puerta quede bien ajustada.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: se observó que varias cajas de pollo almacenadas en el suelo de una hielera a ras de suelo deben almacenarse correctamente en estanterías para evitar la contaminación cruzada.

40. Limpieza personal
- comentarios: el manipulador de alimentos observado que no lleve un sujetador de pelo debe proporcionar y mantener.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe eliminar el óxido de las estanterías a ras de suelo.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar las juntas desgastadas y selladas de las puertas del enfriador de preparación de 3 puertas, el enfriador a ras de suelo y el congelador portátil; falta la tapa del protector del ventilador en el congelador a ras de suelo.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe quitar el cartón de todas las mesas de preparación y estanterías en todas partes. Debe retirar las cajas utilizadas para almacenar alimentos en la zona sin cita previa congelador y proporcione estanterías adecuadas para almacenarlas adecuadamente.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en las estanterías y puertas de las refrigeradoras de preparación de 3 puertas, los gabinetes de las freidoras, las patas de la mesa de preparación y la parte inferior de la misma, las cubiertas protectoras del ventilador del enfriador y la unidad compresora.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: observé un corral de contenedores de basura exterior compartido con una enorme cantidad de basura, escombros y cajas en el suelo alrededor del contenedor y faltaba una tapa en un contenedor de basura. Debe retirar la basura y los escombros del suelo y limpiar el área y reemplazar la tapa para que quede bien ajustada. (fundación prioritaria) 7-38-020 (b) (cita emitida)

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las bases de pared dañadas o faltantes en todas las instalaciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en las paredes y puertas del área del vestíbulo, el área de preparación, el baño y la nevera portátil. Debe eliminar la acumulación de hielo en las paredes y las estanterías del congelador a ras de suelo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el polvo de las rejillas de ventilación del techo en todas las instalaciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el exceso de grasa y restos de comida acumulados en el piso, debajo del interior del receptor de grasa y a lo largo, debajo y alrededor de las mesas de preparación y los estantes de almacenamiento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe reparar o reemplazar el protector de luz roto en el área de preparación delantera, iluminación tenue en la hielera a ras de suelo.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe limpiar la suciedad y la grasa del capó del equipo de cocina.

61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: no se observó ningún informe resumido mostrado y visible para el público ver en este momento. Se publicará un informe resumido. (fundación prioritaria 7-42-010 (b) (cita emitida)

Fuente: chicago.gov