Relatório de segurança alimentar: J & J Fish & Chicken, 8300 S Holland Rd, Chicago, IL, EUA.

8300 South Holland Road, Chicago, 60620 Illinois, United States

Data do relatório: 2 de dezembro de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a foto não tem um certificado de gerente de alimentos certificado. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012)

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: observou que nenhum gerente de alimentos certificado está de plantão enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (frango frito, peixe, salada de repolho, etc.) devem estar sempre no local. O gerente chegou ao local às 15h10. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida) (cos)

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: deve fornecer um termômetro para todas as unidades de retenção a frio.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original (agitadores)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: uma lacuna observada ao longo da parte inferior da porta frontal deve tornar a porta bem ajustada.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observou que várias caixas de frango armazenadas no chão em um refrigerador devem ser armazenadas adequadamente em estantes para evitar contaminação cruzada.

40. Limpeza pessoal
- comentários: o manipulador de alimentos masculino observado que não usa sistema de retenção de cabelo deve fornecer e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve remover a ferrugem da calçada em estantes mais frias.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir as juntas de porta com fita adesiva gastas no refrigerador de preparação de 3 portas, no resfriador embutido e no freezer retrátil; falta a tampa de proteção do ventilador no freezer.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve remover o papelão de todas as mesas de preparação e estantes por toda parte. Deve remover as caixas usadas para armazenamento de alimentos no walk-in congelador e forneça estantes adequadas para armazenar adequadamente.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados nas prateleiras e portas do refrigerador de preparação de 3 portas, armários da fritadeira, pernas da mesa de preparação e parte inferior das mesmas, tampas de proteção do ventilador e unidade do compressor.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observou um curral externo compartilhado de lixeiras com uma enorme quantidade de lixo, detritos e caixas no chão ao redor da lixeira e uma tampa faltando na lixeira. Deve remover lixo e detritos do chão, limpar a área e recolocar a tampa para que fique bem ajustada. (fundação prioritária 7-38-020 (b) (citação emitida)

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir bases de parede danificadas e ausentes em todas as instalações.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados nas paredes e portas da área do saguão, área de preparação, banheiro e refrigerador. Deve remover o acúmulo de gelo nas paredes e estantes no freezer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a poeira das aberturas do teto em todas as instalações.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a gordura excessiva e os restos de comida acumulados no chão, embaixo do receptor de graxa e ao longo, embaixo e ao redor das mesas de preparação e prateleiras de armazenamento.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve reparar ou substituir o protetor de luz rachado na área de preparação frontal, iluminação fraca no refrigerador.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar detritos e graxa do capô no equipamento de cozinha.

61. Relatório resumido exibido e visível ao público
- comentários: não observou nenhum relatório resumido exibido e visível para o público veja neste momento. Um relatório resumido será publicado. (fundação prioritária 7-42-010 (b) (citação emitida)

Fonte: chicago.gov