تقرير سلامة الغذاء: جامايكا جيرك تشويس، 1934 E 95، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

1934 East 95th Street, Chicago, 60617 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 4 يناير 2024
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شخص مسؤول عن شهادة صحية غذائية صالحة في شيكاغو. كلف المدير بتعيين الشخص المسؤول خلال جميع ساعات العمل. مؤسسة الأولوية

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير للصرف الصحي الغذائي في شيكاغو في الموقع أو شهادة صالحة منشورة عند إعداد وتقديم طعام tcs (الدجاج والملفوف والبطاطا). يجب أن يكون مدير الصرف الصحي للأغذية في شيكاغو في الموقع وأن يتم نشر شهادة صالحة في جميع الأوقات مع إعداد الطعام وتقديمه. تم إصدار الاستشهاد بمؤسسة الأولوية 7-38-012

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لاحظ أن الطعام الساخن المخزن في درجة حرارة غير مناسبة على طاولة البخار (الملفوف المطبوخ (95. 1 فهرنهايت)، الدجاج المطبوخ (97. 3 فهرنهايت)، البطاطا المطبوخة (104. 1 فهرنهايت) أمر المدير بالتخلص من ما يقرب من 30 رطلاً و 100 دولار من المنتج. يجب أن تحافظ جميع الأطعمة الساخنة على 135 درجة فهرنهايت أو أقل أثناء التخزين والتحضير والعرض والخدمة. تم إصدار الاستشهاد بالأولوية 7-38-005

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: الأطعمة الباردة الملحوظة المخزنة في درجة حرارة غير مناسبة في المبرد التحضيري، ذيل الثور (55. 6 فهرنهايت)، الماعز (51. 1 فهرنهايت)، الأرز (51. 4 فهرنهايت). يجب أن يحافظ المدير الذي تم توجيهه للتخلص من جميع الأطعمة الباردة على 41 درجة فهرنهايت أو أقل أثناء التخزين والتحضير والعرض والخدمة. الأولوية 7-38-005 انظر الانتهاك السابق للاستشهاد

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: طاولة البخار الملحوظة لا تحافظ على درجة حرارة مناسبة 108 درجة فهرنهايت ولا يحافظ المبرد التحضيري على درجة حرارة مناسبة 53. 6 فهرنهايت. كلف المدير بإصلاح طاولة البخار للحفاظ على 135 درجة فهرنهايت أو أعلى وإعداد المبرد للحفاظ على 41 درجة فهرنهايت أو أقل. تم وضع علامة على كل من طاولة البخار ووحدات التبريد الإعدادية للفحص ويجب عدم استخدامها حتى يتم إعادة فحصها من قبل وزارة الصحة في شيكاغو. تم إصدار الاستشهاد بالأولوية 7-38-005

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم توفر مقياس حرارة جذعي معدني. كلف المدير بتوفير مقياس حرارة جذعي معدني لدرجات الحرارة الداخلية. تم إصدار الاستشهاد بمؤسسة الأولوية 7-38-005

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: المواد الغذائية المرصودة المخزنة على الأرض في المنطقة الإعدادية. كلف المدير برفع جميع المواد الغذائية على بعد ست بوصات من الأرض.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: الفلاتر المرصودة مفقودة داخل غطاء التهوية. كلف المدير بالاستبدال والصيانة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: تراكم الغبار الملحوظ على المرشحات داخل غطاء التهوية. مدير مُكلف بالتنظيف والصيانة.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم توفر تدريب لمعالج الطعام. كلف المدير بتوفير تدريب معالج الطعام لجميع الموظفين.

المصدر: chicago.gov