1934 East 95th Street,
Chicago,
60617
Illinois,
United States
Datum der Meldung: 4. Januar 2024
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass keine verantwortliche Person über ein gültiges Lebensmittelhygiene-Zertifikat in Chicago verfügt. Der Manager wurde angewiesen, während aller Betriebszeiten eine verantwortliche Person zu benennen. Vorrangige Grundlage
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Es wurde kein Leiter der Lebensmittelhygiene in Chicago vor Ort beobachtet oder ein gültiges Zertifikat ausgestellt, als TCS-Lebensmittel (Hühnchen, Kohl, Süßkartoffeln) zubereitet und serviert wurden. Ein Manager für Lebensmittelhygiene in Chicago muss vor Ort sein und jederzeit ein gültiges Zertifikat aushängen, wenn TCS-Essen zubereitet und serviert wird. Zitat der Priority Foundation 7-38-012 veröffentlicht
21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Ich beobachtete heiße TCS-Lebensmittel, die bei falscher Temperatur auf dem Dampftisch gelagert wurden (gekochter Kohl (95,1 F), gekochtes Hühnchen (97,3 F), gekochte Süßkartoffeln (104,1 F), wies den Manager an, etwa 30 Pfund und 100$ des Produkts wegzuwerfen. Alle heißen TCS-Lebensmittel müssen während der Lagerung, Zubereitung, Präsentation und des Servierens eine Temperatur von mindestens 135 °C haben. Zitat mit Priorität 7-38-005 veröffentlicht
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete kalte TCS-Lebensmittel, die bei falscher Temperatur im Vorbereitungskühler aufbewahrt wurden, Ochsenschwänze (55. 6f), Ziegen (51. 1f), Reis (51. 4f). Der Manager wurde angewiesen, alle kalten TCS-Lebensmittel zu entsorgen, müssen während der Lagerung, Zubereitung, Präsentation und des Servierens eine Temperatur von mindestens 41f einhalten. Priorität 7-38-005 Zitat siehe vorherigen Verstoß
33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: In der beobachteten Dampftabelle wurde die richtige Temperatur von 108f nicht eingehalten, und der Vorbereitungskühler hielt die richtige Temperatur nicht bei 53,6f. Der Manager wurde angewiesen, den Dampftisch so zu reparieren, dass er 135F oder höher hält, und den Kühler so vorzubereiten, dass er 41F oder weniger hält. Sowohl die Dampftisch- als auch die Vorbereitungskühlereinheiten sind zur Inspektion gekennzeichnet und dürfen erst verwendet werden, wenn sie vom Chicago Department of Health erneut überprüft wurden. Zitat mit Priorität 7-38-005 veröffentlicht
36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass kein Metallstielthermometer verfügbar ist. Der Manager wurde angewiesen, ein Metallstielthermometer für Innentemperaturen bereitzustellen. Zitat von Priority Foundation 7-38-005 veröffentlicht
39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: beobachtete Lebensmittel, die im Vorbereitungsbereich auf dem Boden aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel sechs Zoll vom Boden abzuheben.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Beobachtete Filter fehlen in der Lüftungshaube. Der Manager wurde mit dem Austausch und der Wartung beauftragt.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Beobachtete Staubansammlung auf den Filtern in der Lüftungshaube. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.
57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass keine Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln verfügbar ist. Der Manager wurde angewiesen, allen Mitarbeitern Schulungen zum Umgang mit Lebensmitteln anzubieten.
Quelle:
chicago.gov
