Relatório de segurança alimentar: Jamaica Jerk Choice, 1934 E 95th St, Chicago, Illinois, EUA.

1934 East 95th Street, Chicago, 60617 Illinois, United States

Data do relatório: 4 de janeiro de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável com um certificado válido de saneamento alimentar de Chicago. Instruiu o gerente a designar a pessoa responsável durante todas as horas de operação. Fundação prioritária

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de saneamento de alimentos de Chicago no local ou um certificado válido foi publicado quando os alimentos tcs (frango, repolho, inhame) foram preparados e servidos. Um gerente de saneamento de alimentos de Chicago deve estar no local e um certificado válido publicado sempre que os alimentos tcs são preparados e servidos. Fundação prioritária 7-38-012 citação emitida

21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: alimentos tcs quentes observados armazenados em temperatura inadequada na mesa a vapor (repolho cozido (95. 1f), frango cozido (97. 3f), inhame cozido (104. 1f) instruiu o gerente a descartar aproximadamente 30 libras e $100 de produto. Todos os alimentos quentes devem manter 135f ou menos durante o armazenamento, preparação, exibição e serviço. Prioridade 7-38-005, citação emitida

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs frios observados armazenados em temperatura inadequada em refrigerador de preparação, rabo de boi (55. 6f), cabra (51. 1f), arroz (51. 4f). O gerente instruído a descartar todos os alimentos frios deve manter 41f ou menos durante o armazenamento, preparação, exibição e manutenção. Prioridade 7-38-005: veja a violação anterior para citação

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: a mesa de vapor observada não mantém a temperatura adequada 108f e o refrigerador de preparação não mantém a temperatura adequada 53. 6f. O gerente instruiu o gerente a reparar a mesa de vapor para manter 135f ou acima e preparar o refrigerador para manter 41f ou menos. Tanto a mesa de vapor quanto as unidades de resfriamento de preparação são etiquetadas para inspeção e não devem ser usadas até serem reinspecionadas pelo Departamento de Saúde de Chicago. Prioridade 7-38-005, citação emitida

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro de haste de metal disponível. Gerente instruído a fornecer termômetro de haste metálica para temperaturas internas. Fundação prioritária 7-38-005 (citação emitida)

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: itens alimentares observados armazenados no chão na área de preparação. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a quinze centímetros do chão.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: filtros observados ausentes dentro do exaustor de ventilação. Gerente instruído a substituir e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: acúmulo de poeira observado nos filtros dentro do capô de ventilação. Gerente instruído a limpar e manter.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum treinamento disponível para manipuladores de alimentos. Gerente instruído a fornecer treinamento de manipuladores de alimentos para todos os funcionários.

Fonte: chicago.gov