报告人
监管报告
食品安全报告：美国伊利诺伊州芝加哥东 95 街 1934 号 Jamaica Jerk Choice。
2 年前 •source chicago.gov
1934 East 95th Street, Chicago, 60617 Illinois, United States
报告日期：2024 年 1 月 4 日1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（鸡肉、卷心菜、山药）时，现场没有观察到芝加哥食品卫生经理，也没有张贴有效的证书。芝加哥食品卫生经理必须在现场，并随时张贴有效证书 tcs 准备和供应食物。优先基金会 7-38-012 引文已发布
21。适当的保温温度
-评论：观察到热的 tcs 食物在不正确的温度下储存在蒸汽桌上（煮熟的卷心菜（95. 1f）、煮熟的鸡肉（97. 3f）、煮熟的山药（104. 1f）指示经理丢弃大约 30 磅和 100 美元的产品。在储存、准备、展示和服务期间，所有热的 tcs 食物必须保持 135 华氏度或以下。已发布优先级 7-38-005 引文
22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷却器中储存在温度不当的冷藏食物、牛尾（55. 6f）、山羊（51. 1f）、大米（51. 4f）中。指示经理丢弃所有冷的 tcs 食物在储存、准备、展示和服务期间必须保持 41f 或以下。优先级 7-38-005 参见之前的违规行为以获取引文
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到蒸汽台无法保持适当的温度 108f，制备冷却器无法保持适当的温度 53. 6f。指示经理修理蒸汽桌以保持 135f 或以上，并准备冷却器以保持 41f 或以下。蒸汽台和预处理冷却器均贴有待检查的标签，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。已发布优先级 7-38-005 引文
36。提供温度计且准确
-评论：观察到没有金属杆温度计可用。指示经理提供用于测量内部温度的金属杆温度计。优先基金会 7-38-005 引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在准备区域的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风罩内缺少过滤器。指示经理更换和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风罩内的过滤器上积聚了灰尘。指示经理进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到没有可用的食物处理员培训。指示经理为所有员工提供食物处理员培训。
来源：chicago.gov
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