1934 East 95th Street,
Chicago,
60617
Illinois,
United States
Fecha del informe: 4 de enero de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con un certificado válido de desinfección de alimentos de Chicago. Se le indicó al gerente que designara a la persona a cargo durante todas las horas de operación. Fundación prioritaria
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó a ningún gerente de saneamiento alimentario de Chicago en el sitio ni se publicó un certificado válido cuando se prepararon y sirvieron los alimentos TCS (pollo, repollo, batatas). Un gerente de saneamiento de alimentos de Chicago debe estar presente y un certificado válido debe estar publicado en todo momento. Los alimentos de TCS preparados y servidos deben estar allí. Fundación prioritaria 7 de agosto de 2012: citación emitida
21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: alimentos TCS calientes observados almacenados a una temperatura inadecuada en una mesa de vapor (repollo cocido (95, 1 pie), pollo cocido (97, 3 pies), ñame cocido (104, 1 pie) le indicó al gerente que desechara aproximadamente 30 libras y 100 dólares en producto. Todos los alimentos calientes TCS deben mantenerse a 135 °F o menos durante el almacenamiento, la preparación, la exhibición y el servicio. Citación de prioridad 7-38-005 emitida
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: alimentos tcs fríos observados almacenados a una temperatura inadecuada en una hielera de preparación, rabos de toro (55. 6 pies), cabra (51. 1 pie), arroz (51. 4 pies). Se le indicó al gerente que deseche todos los alimentos fríos, los alimentos deben mantenerse a 41 °F o menos durante el almacenamiento, la preparación, la exhibición y el servicio. Prioridad 7-38-005: consulte la infracción anterior para obtener una citación
33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: la tabla de vapor observada no mantiene la temperatura adecuada de 108 °F y el enfriador de preparación no mantiene la temperatura adecuada de 53, 6 °F. Se le indicó al gerente que reparara la mesa de vapor para mantener 135 °F o más y que preparara el enfriador para mantener 41 °F o menos. Tanto las unidades de mesa de vapor como las de refrigeración preparatoria están etiquetadas para su inspección y no deben usarse hasta que el Departamento de Salud de Chicago las vuelva a inspeccionar. Citación de prioridad 7-38-005 emitida
36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro de vástago metálico disponible. Se le indicó al gerente que proporcionara un termómetro de vástago metálico para las temperaturas internas. Fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el piso en el área de preparación. Se le indicó al gerente que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: faltan filtros observados en el interior de la campana de ventilación. Se le indicó al gerente que reemplazara y mantuviera.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: acumulación de polvo observada en los filtros dentro de la campana de ventilación. Gerente instruido para limpiar y mantener.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna formación disponible para manipuladores de alimentos. Se le indicó al gerente que proporcionara capacitación en manipulación de alimentos a todos los empleados.
Fuente:
chicago.gov
