تقرير سلامة الغذاء: Jay's Backyard Bbq، 5604 W Division St، شيكاغو، إيلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60651 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 27 مايو 2026
3. الإدارة، موظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات والإبلاغ
- التعليقات: لم يُلاحَظ وجود سياسة صحية مكتوبة للموظفين في المنشأة. تم توجيه التعليمات بتوفير سياسة صحية موقعة للموظفين والحفاظ عليها لكل موظف يعمل في الموقع. الأساس ذو الأولوية 7-38-010، تم إصدار مخالفة.

38. غياب الحشرات والقوارض والحيوانات
- التعليقات: لوحظ وجود فتحة بمقدار حوالي 6 ملم في الجزء السفلي من باب الخروج الخلفي. تم توجيه التعليمات بجعل الباب محكم الإغلاق على طول الجزء السفلي بالكامل لمنع دخول الآفات والحفاظ على ذلك.

38. غياب الحشرات والقوارض والحيوانات
- التعليقات: لوحظت أدلة على نشاط الآفات في المنشأة. لوحظت حوالي 20 برازة من القوارض (الفئران) داخل غرفة الفرن/سخان المياه الساخنة الخلفية المزدحمة بالفوضى. كما لوحظت حوالي 10 برازات من القوارض (الفئران) على الأرضية تحت رفوف التخزين في غرفة التخزين الجاف الخلفية. تم توجيه التعليمات بالتنظيف الشامل وإزالة جميع برازات القوارض. هناك حاجة إلى خدمة إضافية لمكافحة الآفات للقضاء على نشاط الآفات. انتهاك الأساس ذو الأولوية 7-38-020(أ)، تم إصدار مخالفة.

47. أسطح التلامس مع الغذاء وغير الغذاء قابلة للتنظيف، مصممة ومبنية ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود حشية باب ممزقة داخل الثلاجة الخلفية ذات الثلاثة أبواب. تم توجيه التعليمات باستبدال حشية الباب الممزقة والحفاظ عليها.

49. أسطح التلامس مع الغذاء وغير الغذاء نظيفة
- التعليقات: لوحظ تراكم الشحوم وبقايا الطعام على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي وطاولات التحضير والثلاجات. تم توجيه التعليمات بالتنظيف الشامل والحفاظ على النظافة.

55. المرافق المادية مركبة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظت أرضية متسخة مع بقايا تحت منطقة حوض غسيل الأطباق ذي الثلاثة أقسام وتحت وحول الثلاجات ومعدات الطهي. تم توجيه التعليمات بالتنظيف الشامل والحفاظ عليه في جميع الأوقات. تم توجيه التعليمات بتنظيف السقف/الجدران في منطقة التحضير الأمامية وأغطية تهوية السقف المرفقة بشكل شامل لإزالة تراكم الغبار/البقايا والحفاظ عليها.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ استخدام المناطق المخصصة
- التعليقات: تم توجيه التعليمات بتنظيف غطاء/فلاتر شفط المطبخ بشكل شامل لإزالة تراكم الشحوم والحفاظ عليها.

60. تصحيح الانتهاك الجوهري السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الجوهرية السابقة من تقرير التفتيش رقم 2610955 المؤرخ في 23/01/2025. 55---6-501.114: **ج** صيانة المنشأة، العناصر غير الضرورية والقمامة - لوحظ فوضى مفرطة في غرفة المرجل/منطقة التخزين. تم توجيه التعليمات بتنظيف وإتلاف المعدات غير الضرورية. 58---2-102.13: **ج** التدريب على مسببات الحساسية - يجب على جميع مديري الصرف الصحي المعتمدين لخدمات الغذاء العاملين في المطعم تلقي أو الحصول على تدريب في مبادئ الوعي الأساسية بمسببات الحساسية خلال 30 يومًا من التوظيف وكل 3 سنوات بعد ذلك. يجب أن تكون برامج التدريب معتمدة من المعهد الوطني الأمريكي للمعايير أو وكالة اعتماد حسنة السمعة أخرى وفقًا للمعيار الدولي ASTM E2659-09 (الممارسة القياسية لبرامج الشهادات). لم يُلاحَظ وجود شهادة تدريب على مسببات الحساسية لمديري الغذاء المعتمدين. تم توجيه التعليمات بتوفيرها. تم توجيه التعليمات بالامتثال للمخالفات المشار إليها والحفاظ عليها بحلول 03/06/2026. انتهاك الأساس ذو الأولوية 7-42-090، تم إصدار مخالفة.

المصدر: chicago.gov