Relatório de segurança alimentar: Jay's Backyard Bbq, 5604 W Division St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60651 Illinois, United States

Data do relatório: 27 de maio de 2026
3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimentos, responsabilidades e relatórios
- Comentários: Não foi observada nenhuma política de saúde escrita para os funcionários nas instalações. Foi instruído a fornecer e manter uma política de saúde dos funcionários assinada para cada funcionário que trabalha no local. Base prioritária 7-38-010, citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- Comentários: Foi observada uma abertura de aproximadamente 6 mm na parte inferior da porta de saída traseira. Foi instruído a tornar a porta bem ajustada em toda a parte inferior para evitar a entrada de pragas e manter.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- Comentários: Foram observadas evidências de atividade de pragas nas instalações. Foram observadas aproximadamente 20 fezes de roedores (ratos) dentro da sala desordenada da caldeira/aquecedor de água traseiro. Além disso, foram observadas aproximadamente 10 fezes de roedores (ratos) no chão sob as prateleiras de armazenamento na sala de armazenamento seco traseiro. Foi instruído a limpar detalhadamente e remover todas as fezes de roedores. Um serviço adicional de controle de pragas é necessário para eliminar a atividade de pragas. Violação de base prioritária 7-38-020(a), citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, corretamente projetadas, construídas e utilizadas
- Comentários: Foi observada uma gaxeta de porta rasgada no interior do resfriador traseiro de 3 portas. Foi instruído a substituir a gaxeta de porta rasgada e manter.

49. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpas
- Comentários: Foi observado acúmulo de gordura e resíduos de alimentos nas superfícies internas e externas dos equipamentos de cozinha, mesas de preparo e resfriadores. Foi instruído a limpar detalhadamente e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: Foi observado o chão sujo com resíduos sob a área da pia de 3 compartimentos para lavagem de louças e sob e ao redor dos resfriadores e equipamentos de cozinha. Foi instruído a limpar detalhadamente e manter em todos os momentos. Foi instruído a limpar detalhadamente o teto/paredes na área de preparo frontal e as tampas de ventilação do teto anexadas para remover o acúmulo de poeira/resíduos e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas utilizadas
- Comentários: Foi instruído a limpar detalhadamente a coifa/filtros de exaustão da cozinha para remover o acúmulo de gordura e manter.

60. Violação central anterior corrigida
- Comentários: As violações centrais anteriores não foram corrigidas do relatório de inspeção nº 2610955 datado de 23/01/2025. 55---6-501.114: **c** manutenção das instalações, itens desnecessários e lixo – foi observada desordem excessiva na sala da caldeira/área de armazenamento. Foi instruído a limpar e descartar equipamentos desnecessários. 58---2-102.13: **c** treinamento em alérgenos – todos os gerentes certificados de saneamento de serviços de alimentos empregados por um restaurante devem receber ou obter treinamento em princípios básicos de conscientização sobre alérgenos dentro de 30 dias após o emprego e a cada 3 anos a partir de então. Os programas de treinamento devem ser credenciados pelo Instituto Nacional Americano de Padrões ou outra agência de credenciamento respeitável sob a norma ASTM International E2659-09 (prática padrão para programas de certificados). Não foi observado nenhum certificado de treinamento em alérgenos para gerentes de alimentos certificados. Foi instruído a fornecer. Foi instruído a cumprir as violações anotadas e manter até 03/06/2026. Violação de base prioritária 7-42-090, citação emitida.

Fonte: chicago.gov