Informe de seguridad alimentaria: Jay's Backyard Bbq, 5604 W Division St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60651 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 de mayo de 2026
3. Gestión, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- Comentarios: No se observó ninguna política de salud escrita para los empleados en las instalaciones. Se instruyó a proporcionar y mantener una política de salud firmada por cada empleado que trabaje en el lugar. Base prioritaria 7-38-010, citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- Comentarios: Se observó una abertura de aproximadamente 6 mm en la parte inferior de la puerta trasera de salida. Se instruyó a ajustar la puerta en toda la parte inferior para evitar la entrada de plagas y mantenerla así.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- Comentarios: Se observó evidencia de actividad de plagas en las instalaciones. Se observaron aproximadamente 20 excrementos de roedores (ratones) dentro del desordenado cuarto trasero de la caldera/calentador de agua. Además, se observaron aproximadamente 10 excrementos de roedores (ratones) en el suelo debajo de los estantes de almacenamiento en el cuarto trasero de almacenamiento en seco. Se instruyó a limpiar en detalle y eliminar todos los excrementos de roedores. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de plagas. Violación de base prioritaria 7-38-020(a), citación emitida.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- Comentarios: Se observó una junta de puerta rota en el interior del enfriador trasero de 3 puertas. Se instruyó a reemplazar la junta de puerta rota y mantenerla.

49. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpias
- Comentarios: Se observó acumulación de grasa y residuos de alimentos en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, mesas de preparación y enfriadores. Se instruyó a limpiar en detalle y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: Se observó el suelo sucio con residuos debajo del área del fregadero de 3 compartimentos para lavar platos y debajo y alrededor de los enfriadores y equipos de cocina. Se instruyó a limpiar en detalle y mantener en todo momento. Se instruyó a limpiar en detalle el techo/paredes en el área de preparación delantera y las cubiertas de ventilación del techo adjuntas para eliminar la acumulación de polvo/residuos y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- Comentarios: Se instruyó a limpiar en detalle la campana/filtros de extracción de la cocina para eliminar la acumulación de grasa y mantener.

60. Violación central anterior corregida
- Comentarios: Las violaciones centrales anteriores no fueron corregidas del informe de inspección n.º 2610955 con fecha 23/01/2025. 55---6-501.114: **c** mantenimiento de las instalaciones, artículos innecesarios y basura – se observó desorden excesivo en la sala de calderas/área de almacenamiento. Se instruyó a limpiar y desechar el equipo innecesario. 58---2-102.13: **c** capacitación en alérgenos – todos los gerentes certificados de saneamiento de servicios de alimentos empleados por un restaurante deben recibir u obtener capacitación en principios básicos de conciencia sobre alérgenos dentro de los 30 días posteriores al empleo y cada 3 años a partir de entonces. Los programas de capacitación deben estar acreditados por el Instituto Nacional Americano de Estándares u otra agencia de acreditación de buena reputación bajo la norma ASTM International E2659-09 (práctica estándar para programas de certificados). No se observó ningún certificado de capacitación en alérgenos para los gerentes de alimentos certificados. Se instruyó a proporcionarlo. Se instruyó a cumplir con las violaciones señaladas y mantener antes del 03/06/2026. Violación de base prioritaria 7-42-090, citación emitida.

Fuente: chicago.gov