Rapport sur la sécurité alimentaire : Jay's Backyard Bbq, 5604 W Division St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60651 Illinois, United States

Date du rapport : 27 mai 2026
3. Direction, employé alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et signalement
- Commentaires : Aucune politique de santé écrite pour les employés n'a été observée sur les lieux. Il a été demandé de fournir et de maintenir une politique de santé des employés signée pour chaque employé travaillant sur place. Base prioritaire 7-38-010, citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- Commentaires : Une ouverture d'environ 6 mm a été observée en bas de la porte de sortie arrière. Il a été demandé de rendre la porte hermétique sur toute la partie inférieure pour empêcher l'entrée de nuisibles et de maintenir cet état.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- Commentaires : Des preuves d'activité de nuisibles ont été observées sur les lieux. Environ 20 déjections de rongeurs (souris) ont été observées dans la salle encombrée de la chaudière/chauffe-eau arrière. De plus, environ 10 déjections de rongeurs (souris) ont été observées sur le sol sous les étagères de stockage dans la salle de stockage sec arrière. Il a été demandé de nettoyer en détail et d'éliminer toutes les déjections de rongeurs. Un service supplémentaire de lutte antiparasitaire est nécessaire pour éliminer l'activité des nuisibles. Violation de base prioritaire 7-38-020(a), citation émise.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- Commentaires : Un joint de porte déchiré a été observé à l'intérieur du refroidisseur arrière à 3 portes. Il a été demandé de remplacer le joint de porte déchiré et de le maintenir en bon état.

49. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires propres
- Commentaires : Une accumulation de graisse et de résidus alimentaires a été observée sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des tables de préparation et des refroidisseurs. Il a été demandé de nettoyer en détail et de maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : Un sol sale avec des débris a été observé sous la zone de l'évier à 3 compartiments pour la vaisselle, ainsi que sous et autour des refroidisseurs et des équipements de cuisson. Il a été demandé de nettoyer en détail et de maintenir en tout temps. Il a été demandé de nettoyer en détail le plafond/les murs dans la zone de préparation avant et les couvercles de ventilation du plafond attachés pour éliminer l'accumulation de poussière/débris et maintenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- Commentaires : Il a été demandé de nettoyer en détail la hotte/les filtres d'extraction de la cuisine pour éliminer l'accumulation de graisse et maintenir.

60. Violation centrale précédente corrigée
- Commentaires : Les violations centrales précédentes n'ont pas été corrigées depuis le rapport d'inspection n° 2610955 daté du 23/01/2025. 55---6-501.114 : **c** entretien des locaux, articles inutiles et déchets – un encombrement excessif a été observé dans la salle des chaudières/zone de stockage. Il a été demandé de nettoyer et de jeter les équipements inutiles. 58---2-102.13 : **c** formation sur les allergènes – tous les responsables certifiés de l'hygiène des services alimentaires employés par un restaurant doivent recevoir ou obtenir une formation sur les principes de base de la sensibilisation aux allergènes dans les 30 jours suivant l'embauche et tous les 3 ans par la suite. Les programmes de formation doivent être accrédités par l'Institut national américain des normes ou une autre agence d'accréditation réputée selon la norme ASTM International E2659-09 (pratique standard pour les programmes de certificats). Aucun certificat de formation sur les allergènes n'a été observé pour les responsables alimentaires certifiés. Il a été demandé de le fournir. Il a été demandé de se conformer aux violations notées et de maintenir avant le 03/06/2026. Violation de base prioritaire 7-42-090, citation émise.

Source : chicago.gov