Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Jay's Backyard Bbq, 5604 W Division St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60651 Illinois, United States

Berichtsdatum: 27. Mai 2026
3. Management, Lebensmittelmitarbeiter und bedingte Mitarbeiter; Kenntnisse, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurde keine schriftliche Gesundheitsrichtlinie für Mitarbeiter in den Räumlichkeiten festgestellt. Es wurde angewiesen, eine unterzeichnete Gesundheitsrichtlinie für jeden vor Ort tätigen Mitarbeiter bereitzustellen und aufrechtzuerhalten. Prioritätsgrundlage 7-38-010, Verweis ausgestellt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Es wurde eine Lücke von ca. 6 mm an der Unterseite der hinteren Ausgangstür festgestellt. Es wurde angewiesen, die Tür an der gesamten Unterseite dicht abzuschließen, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern und dies aufrechtzuerhalten.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Es wurden Hinweise auf Schädlingsaktivitäten in den Räumlichkeiten festgestellt. Ungefähr 20 Nagetier-(Mäuse-)Kotspuren wurden im unordentlichen hinteren Heizungs-/Warmwasserbereitungsraum beobachtet. Außerdem wurden ca. 10 Nagetier-(Mäuse-)Kotspuren auf dem Boden unter den Lagerregalen im hinteren Trockenlagerraum festgestellt. Es wurde angewiesen, gründlich zu reinigen und alle Nagetierexkremente zu entfernen. Ein zusätzlicher Schädlingsbekämpfungsdienst ist erforderlich, um die Schädlingsaktivität zu beseitigen. Prioritätsgrundlagenverletzung 7-38-020(a), Verweis ausgestellt.

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß gestaltet, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Es wurde eine gerissene Türdichtung im hinteren 3-türigen Standkühlschrank festgestellt. Es wurde angewiesen, die gerissene Türdichtung zu ersetzen und instand zu halten.

49. Nicht-Lebensmittel-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: Es wurden angesammelte Fett- und Speisereste auf den Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Vorbereitungstischen und Kühlschränken festgestellt. Es wurde angewiesen, gründlich zu reinigen und instand zu halten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Es wurde ein schmutziger Boden mit Rückständen unter dem Spülbereich mit 3-Kammer-Spülbecken sowie unter und um Kühlschränke und Kochgeräte festgestellt. Es wurde angewiesen, jederzeit gründlich zu reinigen und instand zu halten. Es wurde angewiesen, Decken/Wände im vorderen Vorbereitungsbereich und angebrachte Deckenlüftungsabdeckungen gründlich zu reinigen, um angesammelte Staub-/Schmutzablagerungen zu entfernen und instand zu halten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Es wurde angewiesen, die Küchenabzugshaube/Filter gründlich zu reinigen, um angesammelte Fettablagerungen zu entfernen und instand zu halten.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße aus dem Inspektionsbericht Nr. 2610955 vom 23.01.2025 wurden nicht behoben. 55---6-501.114: **c** Instandhaltung der Räumlichkeiten, unnötige Gegenstände und Unrat – übermäßige Unordnung im Heizungsraum/Lagerbereich festgestellt. Es wurde angewiesen, unnötige Ausrüstung zu reinigen und zu entsorgen. 58---2-102.13: **c** Allergentraining – alle zertifizierten Lebensmittelservice-Hygienemanager, die in einem Restaurant beschäftigt sind, müssen innerhalb von 30 Tagen nach Beschäftigungsbeginn und danach alle 3 Jahre eine Schulung zu grundlegenden Allergen-Bewusstseinsprinzipien erhalten oder absolvieren. Schulungsprogramme müssen vom American National Standards Institute oder einer anderen seriösen Akkreditierungsstelle gemäß ASTM International E2659-09 (Standardpraxis für Zertifikatsprogramme) akkreditiert sein. Es wurde kein Allergentraining-Zertifikat für zertifizierte Lebensmittelmanager festgestellt. Es wurde angewiesen, dieses bereitzustellen. Es wurde angewiesen, die festgestellten Verstöße bis zum 03.06.2026 zu beheben und einzuhalten. Prioritätsgrundlagenverletzung 7-42-090, Verweis ausgestellt.

Quelle: chicago.gov