تقرير سلامة الغذاء: جيرك بالاس هاب، 8554 إس ستوني آيلاند أفي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

8554 South Stony Island Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 28 يونيو 2023
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسات صحية للموظفين موقعة. يجب توفير وصيانة. (مؤسسة الأولوية 7-38-010) (تم إصدار الاقتباس)

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة للأطعمة المطبوخة من tcs مثل 1.5 رطل. المرق البني - 122. 0 قدم. 1 رطل. السهول - 128. 1 قدم. 3 رطل. الملفوف - 117. 8 جم. 40 رطلاً. كوارتات الدجاج -78. 4f-81. 1f. 4lbs. أجنحة الدجاج - 87. 8 أقدام. 1 رطل من الأسماك النرجية 72. 1 قدم. 5 رطل. يامز-77. 2f. تم التخلص من المنتج من قبل المدير ويجب أن يحتوي على أطعمة ساخنة عند 135. 0 فهرنهايت أو أعلى. حوالي 55 رطلاً. 203 دولارًا. (الأولوية 7-38-005) (صدر الاقتباس) (كوس)

37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين الطعام والهزازات وزجاجات الضغط عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظ انتشار فضلات الفئران حوالي 500 أو أكثر منتشرة في جميع أنحاء المباني تحت، حول، على طول قواعد الجدران لجميع وحدات رفوف التخزين، وكلها تصل إلى المبردات والمجمدات، والطاولات الإعدادية، ووحدات رفوف عداد الخدمة، وخزانات الملفات والمكتب، تحت حوض اليد الرئيسي في منطقة التحضير/غسل الأطباق، والمواقد وشواية الشواء، بين الدلاء على الأرض تحت الطاولات الإعدادية، وعلى وتحت منصات الفحم، والأفران/غرفة خزان الماء الساخن، داخل الغرور مغسلة يدوية ومغسلة في غرفة المرحاض. يجب إزالة الفضلات. تنظيف وتعقيم المناطق. يجب أن يكون لديك مشغل لمكافحة الآفات لخدمة المباني في أو بعد 6/28/23. (الأولوية 7-38-020 (أ) (صدر الاقتباس)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لوحظ وجود فجوة على طول الجزء السفلي من الباب الأمامي الجنوبي الشرقي يجب أن تجعل الباب محكمًا.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: يجب على معالج الطعام النسائي الملحوظ الذي لا يرتدي مكواة الشعر أن يوفر ويحافظ عليه.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين قماش المسح المتسخ الملحوظ على الطاولات الإعدادية والعدادات في جميع أنحاء المبنى في محلول مطهر عندما لا تكون قيد الاستخدام.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب عكس الأواني متعددة الاستخدامات على وحدات الرفوف.

45. مقالات ذات استخدام واحد/خدمة واحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين الملابس البلاستيكية بمقابض في وضع مستقيم.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال حشوات الأبواب البالية في المبرد الذي يصل إلى 3 أبواب.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: يجب التخلص من الصناديق المستخدمة لتخزين المواد الغذائية في جميع أنحاء المباني وتوفير وحدات رفوف كافية.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال ألواح التقطيع البالية والمنقوشة.

48. مرافق الغسيل: تم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لوحظ أن الأواني كبيرة الحجم بحيث لا يمكن غمرها في حوض مكون من 3 أقسام لغسلها وشطفها وتعقيمها بشكل صحيح. يجب تقديم إجراء مكتوب لكيفية تعقيم الأواني أو إزالتها بشكل صحيح من المباني.

52. التخلص من مياه الصرف الصحي ومياه الصرف الصحي بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ عدم كفاية التخلص من مياه الصرف الصحي لوحظ أن مياه الصرف ذات الرائحة الكريهة البنية تتراجع من الصرف الأرضي وتتجمع على الأرض تحت المبرد وبالقرب من منضدة الخدمة الأمامية عندما يتم تشغيل المياه في حوض اليد في المنطقة الإعدادية. يجب إصلاح أو استبدال مياه الصرف الصحي وإزالة المياه النظيفة وتعقيم المناطق المتضررة. (الأولوية 7-38-030 (ج) (تم إصدار الاقتباس) (cos) وصلت التكنولوجيا إلى الموقع وأصلحت مشكلة مياه الصرف الصحي في هذا الوقت (3:35 مساءً)

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتوريدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب توفير غطاء لصندوق القمامة في غرفة المرحاض للجنسين.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- التعليقات: لاحظ عدم وجود حاوية قمامة تجارية خارجية فقط علب قمامة المدينة. يجب توفير حاوية قمامة خارجية تجارية وصيانتها. (الأساس ذو الأولوية 7-38-020 (ب) (صدر الاقتباس)

55. جسدي تم تركيب وصيانة وتنظيف المرافق
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم الزائدة ورذاذ الطعام من الأبواب طوال الوقت.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب رفع وإزالة وتنظيم المواد من الأرض وبعيدًا عن الجدران في جميع أنحاء المبنى.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال بلاط السقف المفقود، وبلاط الأرضيات في جميع أنحاء المبنى، والجدار التالف في الباب الخلفي، وباب غرفة المرحاض التالف. يجب إغلاق جميع الفتحات حول الأنابيب المؤدية إلى الجدران والأسقف.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب كشط وطلاء الطلاء والتقطيع من الجدران كانت ضرورية.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير أي تدريب لمعالجي الطعام للموظف وصيانته.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير مسببات الحساسية الغذائية لمدير الأغذية وصيانتها.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2566950 11/10/2022 لم يتم تصحيحها 6-202. 15: #38 - لاحظت فتح الباب الخلفي وباب الشاشة في حالة سيئة. تعليمات للمدير بالإصلاح والصيانة لمنع المزيد من نقاط الدخول للآفات (الفئران). 4-602. 13: #49 - يجب تنظيف جميع رفوف تخزين الطاولة الإعدادية ولوح التقطيع والجزء الداخلي من متناول اليد في المبرد لإزالة الانسكابات والحطام و/أو الشحوم. 5-402. 12: #52 - لاحظ مصيدة الشحوم تحت حوض 3 comp متسخة وصدئة. يجب الإصلاح و/أو الاستبدال والصيانة.: 6-201. 17: #55 - لاحظت أن الجدران والسقف والدروع الخفيفة متسخة للغاية. يجب تنظيفه لإزالة الشحوم والحطام. لاحظ أيضًا بلاط السقف التالف في المنطقة الإعدادية. يجب استبداله وصيانته حسب الحاجة. 6-501. 12: #55 - طلب من المدير تنظيف الأرضيات بالتفصيل لإزالة الانسكابات والشحوم والحطام. لاحظ أيضًا وجود مياه راكدة تحت حوض 3 comp. يجب إزالته والحفاظ عليه جافًا قدر الإمكان لمنع مكان تكاثر الآفات: 4-202. 18: #56 - يجب تنظيف غطاء المحرك والفلتر فوق الشوايات ومعدات الطهي الأخرى لإزالة الشحوم والحطام.: 6-303. 11: #56 - الإضاءة الملحوظة خافتة في المطبخ. تعليمات لاستبدال المصابيح المحترقة. (مؤسسة الأولوية 7-42-090) (تم إصدار الاقتباس)

المصدر: chicago.gov