报告人
8554 South Stony Island Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States
报告日期：2023 年 6 月 28 日3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 煮熟的食物温度不当，例如 1. 5 磅。Brown gravy-122. 0f. 1lbsPlaintains-128。1f. 3lbs。cabbage-117。8f。40 磅。chicken quarts-78。4f-81。1f。4lbs。Chicken wings-87。8f。1f。5lbs。1lbs。Yams-77。2f。经理丢弃的产品必须有 135. 0f 或以上的保温食物。大约 55 磅。203 美元。（优先级 7-38-005）（引文已发布）（cos）
37。食物贴上了正确的标签；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器、调酒器和挤压瓶贴上标签。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到大约 500 只或更多的老鼠粪便散落在所有储物架单元的墙底下、周围、墙底上，全部伸到冷却器和冰柜、准备桌、服务柜台搁架单元、文件柜和办公桌、准备/洗碗区的主手水槽下方、炉子和烧烤架下方、准备桌下方的水桶之间、木炭托盘上和下方 /热水箱房，洗手池和洗手间的拖把水槽的洗手盆内部。必须清除粪便。清洁和消毒区域。必须有害虫防治操作员在 23 年 6 月 28 日或之后为场所提供服务。（优先级 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到东南前门底部有缝隙必须使门紧密贴合。
40。个人清洁
-评论：观察到没有戴头发束带的女性食物处理员必须提供和维护。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到整个场所的准备桌和柜台上有脏污的擦拭布在不使用时必须存放在消毒液中。
44。 餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须倒置货架单元上的多用途餐具。
45。一次性/一次性使用物品：妥善存放和使用
-评论：必须存放塑料磨损物，手柄处于直立位置。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须修理或更换冷却器中 3 门伸手处磨损的门垫圈。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须消除整个场所用于储存食物的箱子，并提供足够的货架单元。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须修理或更换磨损和有凹痕的砧板。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到过大的花盆要淹没在 3 个隔间的水槽里才能正确清洗、冲洗和消毒。必须提供有关如何正确消毒或从场所移走花盆的书面程序。
52。妥善处置污水和废水
-评论：观察到废水处理不足，观察到准备区域水槽的水槽开水时，有棕色臭味从地漏中倒流到地板上，在冷却器下方和前台服务柜台附近。必须修理或更换污水，清除干净的水并对受影响区域进行消毒。（优先级 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）技术人员此时到达现场修复废水问题（下午 3:35）
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：必须为男女皆宜的厕所里的垃圾桶提供盖子。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面没有商用垃圾箱，只有城市垃圾桶。必须提供商用室外垃圾箱并进行维护。（优先基金会 7-38-020 (b)（引文已发布）
55。身体上的 设施已安装、维护和清洁
-评论：必须清理门上多余的油脂和食物飞溅物。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须将物品抬高、移走和整理从地板上移开，远离整个场所的墙壁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修理或更换缺失的天花板瓷砖、整个场所的地砖、后门的墙壁受损、厕所门损坏。必须密封通往墙壁和天花板的管道周围的所有开口。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须从墙上刮掉和涂上碎裂的油漆。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到没有为员工提供和维护食物处理人员培训。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到食物经理没有食物过敏原必须提供和维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：报告 #2566950 11/10/2022 中之前的核心违规行为未得到纠正 6-202。15: #38-观察到后门开着，纱门维修不佳。指示经理进行维修和维护，以防止害虫（老鼠）进一步进入点。4-602. 13: #49-必须详细清洁所有准备桌储物架、砧板和冷却器触手可及的内部，以清除溢出物、碎片和/或油脂。5-402. 12: #52-观察到 3 个补偿水槽下方的隔油池变脏生锈了。必须修理和/或更换和维护。:6-201. 17: #55-观察到墙壁、天花板和灯罩很脏。必须清洁才能去除油脂和碎屑。还注意到准备区域的天花板瓷砖损坏。必须根据需要更换和维护。6-501。12: #55-指示经理详细清洁地板以清除溢出物、油脂和碎屑。还注意到了 3 comp 水槽下方的积水。必须尽可能取下并保持干燥 防止害虫滋生的地方：4-202。18: #56-必须详细清洁烤架和其他烹饪设备上方的引擎盖和过滤器以去除油脂和碎屑。:6-303. 11: #56-观察到厨房的灯光变暗。已指示更换烧坏的灯泡。（优先基金会 7-42-090）（引文已发布）
来源：chicago.gov
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