Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Jerk Palace Hub, 8554 S Stony Island Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

8554 South Stony Island Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Datum des Berichts: 28. Juni 2023
3. Management, Lebensmittelangestellter und konditioneller Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurden keine unterzeichneten Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter beobachtet. Muss bereitgestellt und gewartet werden. (Prioritätsstiftung 7-38-010) (Zitat herausgegeben)

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete falsche Temperaturen von TCS-gekochten Lebensmitteln wie 1,5 Pfund. Braune Soße - 122. 0f. 1 Pfund. Plaintains-128. 1f. 3 Pfund. Kohl-117. 8g. 40 Pfund. Hühnerquarz-78. 4f-81. 1f. 4 Pfund. Hühnerflügel-87. 8f. 1 Pfund Jerk Fish 72. 1f. 5 Pfund. Yams-77. 2f. Das Produkt, das vom Manager weggeworfen wurde, muss warme Lebensmittel mit einer Temperatur von 135,0f oder höher enthalten. Ca. 55 Pfund. 203$. (Priorität 7-38-005) (Zitat herausgegeben) (cos)

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Muss Aufbewahrungsbehälter, Shaker und Quetschflaschen für Lebensmittel kennzeichnen, wenn sich die Lebensmittel nicht in der Originalverpackung befinden.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete einen Befall von Mäusekot von ca. 500 oder mehr, verteilt in den Räumen unter, um, entlang der Wandsockel aller Lagerregale, alle Reichweite in Kühl- und Gefrierschränke, Vorbereitungstische, Servicethekenregale, Aktenschränke und Schreibtische, unter dem Haupthandwaschbecken im Bereich vor der Geschirrspülung, auf und unter Holzkohlepaletten, zwischen Eimern auf dem Boden unter den Vorbereitungstischen, auf und unter Holzkohlepaletten, verstreut, Ofen-/Warmwasserspeicherraum, Innenseite des Waschbeckens und Wischbecken im Toilettenraum. Muss Kot entfernen. Bereiche reinigen und desinfizieren. Sie müssen über einen Schädlingsbekämpfer verfügen, der die Räumlichkeiten am oder nach dem 28.06.23 betreut. (Priorität 7-38-020 (a) (Zitat herausgegeben)

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht anwesend
- Kommentare: Es wurde ein Spalt an der Unterseite der vorderen Südosttür beobachtet, der dazu führen muss, dass die Tür dicht sitzt.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachtete weibliche Lebensmittelhandhaberin, die keine Haarfessel trägt, muss sorgen und pflegen.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Beobachtete verschmutzte Wischtücher auf Vorbereitungstischen und Theken in allen Räumlichkeiten müssen in einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden, wenn sie nicht verwendet werden.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und behandelt
- Kommentare: Mehrzweckutensilien müssen in Regalen umgedreht werden.

45. Einweg-/Einmalserviceartikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: Plastikkleidung muss mit aufrechten Griffen aufbewahrt werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Kontakt kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Muss verschlissene Türdichtungen an 3-türigen Türen im Kühler reparieren oder austauschen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Kontakt kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es müssen keine Kisten mehr verwendet werden, die für die Lagerung von Lebensmitteln in allen Räumen verwendet werden, und es müssen angemessene Regale vorhanden sein.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Kontakt kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: muss abgenutzte und narbige Schneidbretter reparieren oder ersetzen.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und verwendet; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass übergroße Töpfe zu groß waren, um sie in eine Spüle mit 3 Fächern getaucht zu werden, um sie ordnungsgemäß zu waschen, zu spülen und zu desinfizieren. Muss ein schriftliches Verfahren für die ordnungsgemäße Desinfektion oder Entfernung von Töpfen aus Räumen vorlegen.

52. Abwasser und Abwasser fachgerecht entsorgt
- Kommentare: Es wurde eine unzureichende Abwasserentsorgung beobachtet, dass sich braunes, übelriechendes Abwasser aus dem Bodenablauf zurückstaut und sich unter dem Kühler und in der Nähe der vorderen Serviceschalter auf dem Boden sammelt, wenn das Wasser am Handwaschbecken im Vorbereitungsbereich eingeschaltet wird. Muss das Abwasser reparieren oder ersetzen, das Wasser entfernen, die betroffenen Bereiche reinigen und desinfizieren. (Priorität 7-38-030 (c) (Zitat veröffentlicht) (cos) Tech ist zu diesem Zeitpunkt (15:35 Uhr) vor Ort eingetroffen und hat das Abwasserproblem repariert.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: muss einen Deckel für die Mülltonne im Unisex-Toilettenraum vorsehen.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Anlagen instand gehalten
- Kommentare: Es wurden keine gewerblichen Müllcontainer außerhalb beobachtet, nur städtische Mülltonnen. Muss einen kommerziellen Außenmüllcontainer bereitstellen und warten. (Prioritätsstiftung 7-38-020 (b) (Zitat herausgegeben)

55. Körperlich Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss die Türen vollständig von überschüssigem Fett und Lebensmittelspritzern reinigen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: muss Gegenstände in allen Räumen vom Boden und von den Wänden heben, entfernen und organisieren.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: muss fehlende Deckenplatten, Bodenfliesen im gesamten Gebäude, beschädigte Wand an der Hintertür, beschädigte Toilettenraumtür reparieren oder ersetzen. Muss alle Öffnungen rund um Rohre, die in Wände und Decken führen, versiegeln.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es musste abgekratzt und gestrichen werden, abplatzende Farbe von den Wänden wurde benötigt.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche verfügen über eine Ausbildung zum Umgang mit Lebensmitteln
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass keine Schulungen für Mitarbeiter zum Umgang mit Lebensmitteln angeboten und aufrechterhalten werden müssen.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde kein Lebensmittelallergen beobachtet, das der Lebensmittelmanager bereitstellen und pflegen muss.

60. Frühere Kernverletzung korrigiert
- Kommentare: Frühere Kernverstöße aus dem Bericht #2566950 vom 11.10.2022 wurden nicht korrigiert. 6-202. 15: #38 -beobachtete, dass die hintere Tür geöffnet war und die Bildschirmtür schlecht repariert war. Der Manager wurde angewiesen, zu reparieren und zu warten, um weitere Eintrittspunkte für Schädlinge (Mäuse) zu verhindern. 4-602. 13: #49 - muss alle Lagerregale, das Schneidebrett und das Innere der Reichweite im Kühler detailliert reinigen, um verschüttete Flüssigkeiten, Schmutz und/oder Fett zu entfernen. 5-402. 12: #52 -beobachtete, dass der Fettabscheider unter der 3-Komps-Spüle verschmutzt und verrostet ist. Muss repariert und/oder ausgetauscht und gewartet werden.: 6-201. 17: #55 - Ich habe festgestellt, dass die Wände, die Decke und die Lichtabschirmen stark verschmutzt sind. Muss gereinigt werden, um Fett und Schmutz zu entfernen. Außerdem wurden beschädigte Deckenplatten im Vorbereitungsbereich festgestellt. Muss nach Bedarf ausgetauscht und gewartet werden. 6-501. 12: #55 -wies den Manager an, die Böden gründlich zu reinigen, um verschüttete Flüssigkeiten, Fett und Schmutz zu entfernen. Es wurde auch festgestellt, dass unter der Spüle mit 3 Klimaanlagen stehendes Wasser steht. Muss entfernt und so trocken wie möglich aufbewahrt werden um zu verhindern, dass sich Schädlinge fortpflanzen: 4-202. 18: #56 - muss die Dunstabzugshaube und den Filter über den Grills und anderen Kochgeräten sorgfältig reinigen, um Fett und Schmutz zu entfernen.: 6-303. 11: #56 - beobachtete Lichtschwäche in der Küche. Es wurde angewiesen, durchgebrannte Glühbirnen auszutauschen. (Prioritätsstiftung 7-42-090) (Zitat herausgegeben)

Quelle: chicago.gov