تقرير سلامة الغذاء: جيرك يارد، 1310 E 53rd St، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60615 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 8 سبتمبر 2025
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شخص مسؤول عن شهادة صحية غذائية صالحة في شيكاغو. كلف المدير بتعيين الشخص المسؤول خلال جميع ساعات العمل. مؤسسة الأولوية

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير للصرف الصحي الغذائي في شيكاغو في الموقع أو تم نشر شهادة صالحة عند إعداد طعام tcs وتقديمه. يجب أن يكون مدير الصرف الصحي في شيكاغو في الموقع وأن يتم نشر شهادة صالحة في جميع الأوقات مع إعداد الطعام وتقديمه. تم إصدار الاستشهاد بمؤسسة الأولوية 7-38-012

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: حوض غسيل اليدين الخلفي الملحوظ لا يمكن الوصول إليه وفي حالة سيئة، يتم تصريف المياه على الأرض عند الاستخدام. كلف المدير بالإصلاح والصيانة. مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) تم إصدار الاقتباس

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: يتم تخزين الدجاج الملحوظ في درجة حرارة غير مناسبة داخل المبرد 51. 6f. أوعز إلى المدير بالتجاهل. يجب أن تحافظ جميع الأطعمة الباردة على 41 درجة فهرنهايت أو أقل. تم إصدار الاستشهاد بالأولوية 7-38-005

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: مبرد المقصورة الملحوظ لا يحافظ على درجة الحرارة المناسبة 47. 8f. كلف المدير بإصلاح المبرد وصيانته عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل. تم وضع علامة على المبرد للفحص ويجب عدم استخدامه حتى يتم إعادة فحصه من قبل وزارة الصحة في شيكاغو. تم إصدار الاستشهاد بالأولوية 7-38-005

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لوحظ وجود فجوة 1/4 بوصة في الجزء السفلي من الأبواب الأمامية والخلفية. كلف المدير بإغلاق جميع الفتحات الخارجية على الأبواب لمنع دخول الآفات.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ أكثر من 100 فضلات الفئران المنتشرة على الرفوف تحت المنضدة الأمامية، وعلى الأرض على طول الجدران والزوايا، وخلف معدات الطهي، والمصارف، وسخان المياه في مناطق الإعداد والتخزين. لوحظ العديد الحشرات الطائرة في مناطق الإعداد والتخزين. أصدر تعليمات للمدير باستدعاء مبيد للصيانة وتنظيف وتعقيم جميع المناطق. مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) تم إصدار الاقتباس

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لوحظ وجود فأر ميت على لوح الغراء تحت معدات الطهي في المنطقة الإعدادية. أصدر تعليمات للمدير بالإزالة.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: لاحظ عدم وجود واقي من الرذاذ على الجانب الأيسر من حوض غسيل اليدين الخلفي بالقرب من الحوض التحضيري. وجه المدير لتوفيره وصيانته.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: معالجو الطعام المرموقون لا يرتدون قيود الشعر. يجب على جميع مناولي الطعام ارتداء مساند شعر فعالة.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت أقمشة المسح المتسخة المخزنة على الطاولات الإعدادية. كلف المدير بتخزين أقمشة المسح في محلول التعقيم بين الاستخدامات.

48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم توفر مجموعة أدوات اختبار كيميائية. كلف المدير بتوفير مجموعة اختبار للتركيز المناسب في حلول التعقيم. تم إصدار الاستشهاد بمؤسسة الأولوية 7-38-005

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: بقايا الطعام الملحوظة على الأسطح الداخلية والخارجية لوحدات الرفوف، ووحدات التخزين، والطاولات الإعدادية، ومعدات الطهي، والعربات الدوارة، والمبردات، والفريزر، تعليمات المدير بالتنظيف والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظت الأوساخ والحطام على الجدران والأرضيات على طول الجدران والزوايا في جميع المناطق. تراكم الغبار الملحوظ على فتحات السقف. كلف المدير بالتنظيف والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظت المواد والمعدات غير المستخدمة في المنضدة الأمامية ومناطق الإعداد والتخزين. كلف المدير بإزالة جميع المواد غير الضرورية لمنع إيواء الآفات.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: تراكم الشحوم الملحوظ داخل غطاء التهوية. كلف المدير بالتنظيف والصيانة.

57. جميع يحصل موظفو الطعام على تدريب على معالج الطعام
- التعليقات: لوحظ فقدان تدريب معالج الطعام. يجب على جميع الموظفين الذين يتعاملون مع المواد الغذائية والمعدات توفير تدريب لمعالج الطعام.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ عدم وجود تدريب على مسببات الحساسية للمدير المعتمد. يجب على جميع المديرين المعتمدين توفير التدريب على مسببات الحساسية.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق من التقرير #2613202 بتاريخ 3- 5-25:51 - لوحظ وجود أنبوب مسرب أسفل حوض اليد الأمامي وتسرب في الصنبور عند حوض 3 comp. يجب إصلاحه وصيانته. تم إصدار الاستشهاد بمؤسسة الأولوية 7-42-090

المصدر: chicago.gov