报告人
Chicago, 60615 Illinois, United States
报告日期：2025 年 9 月 8 日1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有芝加哥食品卫生经理，也没有在 tcs 准备和供应食物时张贴有效的证书。芝加哥食品卫生经理必须在现场，并在准备和供应食物时张贴有效的证书。优先基金会 7-38-012 引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后面的洗手水槽无法进入且维修不善，使用时水会流到地板上。指示经理进行维修和维护。优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布
22。适当的保冷温度
-评论：观察到鸡肉存放在步入式冷却器内，温度不当 51. 6f。指示经理丢弃。所有冷食必须保持 41f 或以下。已发布优先级 7-38-005 引文
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到步入式冷却器无法保持适当的温度 47. 8f。指示经理修理和保养 41 华氏度或以下的冷却器。冷却器被标记为待检查，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。已发布优先级 7-38-005 引文
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前门和后门底部有 1/4 英寸的间隙。指示经理封住门的所有外部开口以防止害虫进入。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 100 多只老鼠的粪便散落在前台下方的架子上、墙壁和角落的地板上、烹饪设备、水槽、准备和储存区的热水器后面。观察到很多 准备和储存区的飞行昆虫。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到准备区域烹饪设备下方的胶板上有死老鼠。已指示经理删除。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到备用水槽附近的后洗手水槽左侧没有防溅罩。指示经理提供和维护。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员没有戴头发束带。所有食物处理人员都必须佩戴有效的头发束带。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有可用的化学检测试剂盒。指示经理提供测试套件，确保消毒溶液中的适当浓度。优先基金会 7-38-005 引文已发布
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到货架单元、储藏单元、准备桌、烹饪设备、推车、冷却器、冰柜的内部和外表面有食物残渣，指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有区域墙壁和角落的墙壁和地板上的污垢和碎屑。观察到天花板通风口上积聚了灰尘。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在前台、准备和储存区域观察到未使用的物品和设备。指示经理移除所有不必要的物品，以防止藏匿讨厌的物品。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风罩内有油脂积聚。指示经理进行清洁和维护。
57。全部 食品员工接受了食物处理员培训
-评论：观察到缺少食物处理员培训。所有处理食物和设备的员工都必须提供食物处理员培训。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到对认证经理进行过敏原培训。所有认证经理都必须提供过敏原培训。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前的核心违规行为未从 3-5-25:51 的报告 #2613202 中得到纠正——观察到前水槽下方有一条管道漏水，3 comp 水槽的水龙头漏水。必须维修和维护。优先基金会 7-42-090 引文已发布
来源：chicago.gov
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