Relatório de segurança alimentar: Jerk Yard, 1310 E 53rd St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60615 Illinois, United States

Data do relatório: 8 de setembro de 2025
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável com um certificado válido de saneamento alimentar de Chicago. Instruiu o gerente a designar a pessoa responsável durante todas as horas de operação. Fundação prioritária

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de saneamento de alimentos de Chicago no local ou um certificado válido foi publicado quando a comida tcs foi preparada e servida. Um gerente de saneamento de alimentos de Chicago deve estar no local e um certificado válido publicado em todos os momentos. Os alimentos são preparados e servidos. Fundação prioritária 7-38-012 citação emitida

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou que a pia traseira para lavar as mãos não está acessível e está em mau estado, água escorrendo no chão quando em uso. Gerente instruído a reparar e manter. Fundação prioritária 7-38-030 (c), citação emitida

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: frango observado armazenado em temperatura inadequada dentro do refrigerador walk-in 51. 6f. Instruiu o gerente a descartar. Todos os alimentos frios devem manter 41f ou menos. Prioridade 7-38-005, citação emitida

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: o refrigerador walk-in observado não mantém a temperatura adequada 47. 8f. Gerente instruído a reparar e manter o refrigerador a 41f ou menos. O refrigerador é etiquetado para inspeção e não deve ser usado até ser reinspecionado pelo Departamento de Saúde de Chicago. Prioridade 7-38-005, citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma folga de 1/4" na parte inferior das portas dianteiras e traseiras. Instruiu o gerente a selar todas as aberturas externas das portas para evitar a entrada de pragas.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 100 excrementos de camundongos espalhados nas prateleiras sob o balcão frontal, no chão ao longo das paredes e cantos, atrás de equipamentos de cozinha, pias, aquecedor de água nas áreas de preparação e armazenamento. Observou numerosos insetos voadores em áreas de preparação e armazenamento. Instruiu o gerente a chamar um exterminador para manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou um rato morto na placa de cola sob o equipamento de cozinha na área de preparação. Instruiu o gerente a remover.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: não observou nenhum protetor contra respingos no lado esquerdo da pia traseira de lavagem de mãos perto da pia de preparação. Gerente instruído a fornecer e manter.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observaram manipuladores de alimentos que não usavam protetores de cabelo. Todos os manipuladores de alimentos devem usar protetores de cabelo eficazes.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza sujos observados armazenados em mesas de preparação. Instruiu o gerente a armazenar panos de limpeza em solução higienizante entre os usos.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum kit de teste químico disponível. Gerente instruído a fornecer kit de teste para concentração adequada em soluções higienizantes. Fundação prioritária 7-38-005 (citação emitida)

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: restos de comida observados nas superfícies internas e externas de estantes, unidades de retenção, mesas de preparação, equipamentos de cozinha, carrinhos rolantes, refrigeradores, freezer instruiu o gerente a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: sujeira e detritos observados nas paredes e pisos ao longo das paredes e cantos em todas as áreas. Acúmulo de poeira observado nas aberturas do teto. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou artigos e equipamentos não utilizados no balcão frontal, áreas de preparação e armazenamento. Instruiu o gerente a remover todos os artigos desnecessários para evitar o abrigo de pragas.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: acúmulo de graxa observado dentro do exaustor. Gerente instruído a limpar e manter.

57. Todos funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou a falta de treinamento de manipuladores de alimentos. Todos os funcionários que manuseiam alimentos e equipamentos devem fornecer treinamento para manipuladores de alimentos.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum treinamento em alérgenos para o gerente certificado. Todos os gerentes certificados devem fornecer treinamento sobre alérgenos.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: a violação principal anterior não foi corrigida do relatório #2613202 em 3- 5-25:51 -observou um vazamento no cano embaixo da pia frontal e um vazamento na torneira da pia de 3 comp. Deve reparar e manter. Fundação prioritária 7-42-090 (citação emitida)

Fonte: chicago.gov