Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Jerk Yard, 1310 E 53rd Street, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60615 Illinois, United States

Datum des Berichts: 8. September 2025
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass keine verantwortliche Person über ein gültiges Lebensmittelhygiene-Zertifikat in Chicago verfügt. Der Manager wurde angewiesen, während aller Betriebszeiten eine verantwortliche Person zu benennen. Vorrangige Grundlage

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Es wurde kein Leiter der Lebensmittelhygiene in Chicago vor Ort beobachtet oder es wurde kein gültiges Zertifikat ausgestellt, als TCS-Essen zubereitet und serviert wurde. Ein Leiter der Lebensmittelhygiene in Chicago muss vor Ort sein und ein gültiges Zertifikat muss jederzeit ausgehändigt werden, wenn TCS-Essen zubereitet und serviert wird. Zitat der Priority Foundation 7-38-012 veröffentlicht

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Das hintere Handwaschbecken ist nicht zugänglich und in schlechtem Zustand. Bei Gebrauch läuft Wasser auf den Boden ab. Der Manager wurde mit der Reparatur und Wartung beauftragt. Priority Foundation 7-38-030 (c) Zitat veröffentlicht

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Beobachtetes Hühnchen, das bei falscher Temperatur im begehbaren Kühler gelagert wurde 51. 6f. Der Manager wurde angewiesen, es zu verwerfen. Alle kalten Speisen müssen 41f oder weniger halten. Zitat mit Priorität 7-38-005 veröffentlicht

33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Beobachteter begehbarer Kühler, der die richtige Temperatur nicht beibehält 47. 8f. Der Manager wurde angewiesen, den Kühler bei 41F oder darunter zu reparieren und zu warten. Der Kühler ist zur Inspektion gekennzeichnet und darf erst verwendet werden, wenn er vom Gesundheitsministerium von Chicago erneut überprüft wurde. Zitat mit Priorität 7-38-005 veröffentlicht

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachteter 1/4-Zoll-Spalt an der Unterseite der vorderen und hinteren Türen. Der Manager wurde angewiesen, alle äußeren Öffnungen an den Türen abzudichten, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe über 100 Mäusekot beobachtet, der auf Regalen unter der Vordertheke, auf dem Boden an Wänden und Ecken, hinter Kochgeräten, Waschbecken und Warmwasserbereitern in den Zubereitungs- und Lagerbereichen verstreut war. Zahlreiche beobachtet fliegende Insekten in den Vorbereitungs- und Lagerbereichen. Der Manager wurde angewiesen, einen Kammerjäger zur Wartung zu rufen, alle Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. Priority Foundation 7-38-020 (a) Zitat veröffentlicht

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe im Vorbereitungsbereich eine tote Maus auf der Klebeplatte unter den Kochgeräten beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, es zu entfernen.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Es wurde kein Spritzschutz auf der linken Seite des hinteren Handwaschbeckens in der Nähe des Vorbereitungsbeckens beobachtet. Der Manager wurde mit der Bereitstellung und Wartung beauftragt.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelhändler, die keine Haarfesseln trugen. Alle Lebensmittelhändler müssen wirksame Haarfesseln tragen.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: beobachtete verschmutzte Wischtücher, die auf den Vorbereitungstabellen gespeichert waren. Der Manager wurde angewiesen, die Wischtücher zwischen den Anwendungen in einer Desinfektionslösung aufzubewahren.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass kein chemisches Testkit verfügbar ist. Der Manager wurde angewiesen, ein Testkit für die richtige Konzentration in Desinfektionslösungen bereitzustellen. Zitat von Priority Foundation 7-38-005 veröffentlicht

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Die beobachteten Speisereste auf den Innen- und Außenflächen von Regalen, Aufbewahrungseinheiten, Zubereitungstischen, Kochgeräten, Rollwagen, Kühlgeräten und Gefrierschränken wurden vom Manager zur Reinigung und Wartung angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachteter Schmutz und Ablagerungen an Wänden und Böden entlang von Wänden und Ecken in allen Bereichen. Es wurde eine Staubansammlung an den Deckenlüftern beobachtet. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe unbenutzte Artikel und Geräte an der Theke, in den Vorbereitungs- und Lagerbereichen beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, alle unnötigen Artikel zu entfernen, um lästigen Unterschlupf zu verhindern.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: beobachtete Fettansammlung in der Lüftungshaube. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich werden im Lebensmittelhandwerk geschult
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Ausbildung zum Lebensmittelhandler fehlt. Alle Mitarbeiter, die mit Lebensmitteln und Geräten umgehen, müssen eine Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln durchführen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde kein Allergen-Training für zertifizierte Manager beobachtet. Alle zertifizierten Manager müssen eine Allergenschulung anbieten.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverletzung wurde gemäß Bericht #2613202 am 3-5-25:51 nicht behoben. Es wurde ein undichtes Rohr unter dem vorderen Handwaschbecken und ein Leck am Wasserhahn des 3-teiligen Spülbeckens beobachtet. Muss repariert und gewartet werden. Zitat von Priority Foundation 7-42-090 veröffentlicht

Quelle: chicago.gov