تقرير سلامة الغذاء: مخبز جيسيكا، طريق ساوث بولاسكي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

7015 South Pulaski Road, Chicago, 60629 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 18 أكتوبر 2024
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: صورة بدون شهادة مدير معتمد من مدينة شيكاغو. بدلاً من ذلك لتوفير وصيانة الموقع

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لا يوجد مدير معتمد من مدينة شيكاغو في الموقع أثناء التعامل مع أطعمة tcs (الحليب والبيض وما إلى ذلك). بدلاً من التواجد في الموقع في جميع الأوقات. صدر الاقتباس 7-38-012 مؤسسة ذات أولوية

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لا يوجد منظف لغسل اليدين في أي أحواض لغسل اليدين في جميع أنحاء المنشأة. بدلاً من توفير منظف غسيل اليدين في جميع أحواض غسيل اليدين في جميع الأوقات. صدر الاقتباس 7-38-030 (ج) أساس الأولوية. يتم توفير الصابون أثناء الفحص

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: تمت ملاحظة أكثر من 30 ذبابة حية على الجدران في منطقة العرض الأمامية والجدران في غرفة المرحاض. لوحظ وجود صرصور حي على الأرض أسفل العربة الدوارة في منطقة العرض الأمامية. لوحظ وجود صرصور حي على الحائط في منطقة الإعداد الخلفية. العديد من الصراصير الميتة على الأرض في منطقة العرض الأمامية. بدلاً من ذلك: قم بإزالة جميع الذباب والصراصير، وتنظيف وتعقيم جميع المناطق المصابة، واتصل بمكافحة الآفات للحصول على الخدمة. مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) مؤسسة الأولوية

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: الطعام المعروض غير محمي من التلوث. العديد من العربات الدوارة المكشوفة/غير المحمية مع المعجنات والخبز على أرضية العرض للخدمة الذاتية للعملاء. بدلاً من ذلك لتوفير حافظات العرض أو غيرها من الوسائل الفعالة لحماية الغذاء. تم إصدار الاقتباس بالأولوية 7-38-005

40. النظافة الشخصية
- تعليقات: معالجو الطعام لا يرتدون قيود الشعر. بدلاً من ارتداء مساند شعر فعالة في جميع الأوقات

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: جميع الرفوف السلكية لمبرد المقصورة، وجميع العربات المتدحرجة، وجميع أرفف التخزين في جميع أنحاء الجزء الخلفي، وكلها لا تقوم حاويات التخزين الجاف والجزء الداخلي من القلايات وجميع المعدات بتنظيف بقايا الطعام الزائدة. بدلاً من تنظيفها وصيانتها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: أرضية بفتحة كبيرة في منطقة الإعداد الخلفية. قاعدة الحائط في حالة سيئة في غرفة المرحاض. أغطية منافذ مفقودة للمنافذ في جميع أنحاء المبنى. أرضية خرسانية خام ملحوظة من الخلف. بدلاً من إصلاح الأرضية وقاعدة الحائط. بدلاً من ذلك، قم بإغلاق الأرضية الخرسانية الخام بحيث يكون السطح أملسًا ومتساويًا وسهل التنظيف. توفير أغطية المنافذ لجميع المنافذ وصيانتها

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: انظر 60

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من تقرير 10/4/19 2315365 لم يتم تصحيحها: 10 6-301. 14: **c** لاحظت لافتات غسل اليدين عدم وجود علامات غسل اليدين في أحواض غسل اليدين في المنطقة الإعدادية. وجه المدير بتوفير لافتات غسل اليدين في جميع أحواض غسل اليدين التي يستخدمها الموظفون. 37 3-302. 12: **c** حاويات تخزين المواد الغذائية المحددة بالاسم الشائع لحاويات المواد الغذائية السائبة التي تمت ملاحظتها والتي لم يتم وضع علامة عليها في مناطق الإعداد والتخزين الخلفية. تعليمات بتسمية جميع حاويات السوائب بالاسم الشائع للأغذية. 37 3-602. 11 (a؛ b: 1-4،6،7؛ c؛ d): **c** لاحظت ملصقات الطعام الكعك المعلب والجيلو والفلان والخبز معروضًا للخدمة الذاتية للعملاء ولم يتم وضع ملصقات عليه. أوعز المدير بتسمية جميع المواد المعبأة باسم الطعام والمكونات والوزن الصافي واسم النشاط التجاري والعنوان والمواد المسببة للحساسية. 39 3-305. 11: **c** منع التلوث من المبنى لاحظ حاويات البيض والكاسترد المخزنة على الأرض في المبرد. أصدر تعليمات للمدير برفع جميع الأطعمة على بعد ست بوصات من الأرض. لوحظ عدم وجود غطاء على صندوق القرفة المفتوح في منطقة التخزين الخلفية. كلف المدير بتغطية جميع المواد الغذائية السائبة لمنع التلوث. 45 4-903. 11 (أ؛ ج): **c** المعدات والأواني والبياضات والخدمة الفردية و المواد ذات الاستخدام الواحد - تخزين مواد الخدمة الفردية المرصودة المخزنة على الأرض تحت أرفف العرض في منطقة المبيعات. تعليمات لرفع جميع أدوات الخدمة الفردية عن الأرض، والأكواب والملاعق التي يمكن التخلص منها والتي تمت ملاحظتها وغير مقلوبة في منطقة تحضير القهوة وتحت المنضدة الأمامية. تعليمات بعكس جميع الأكواب والملاعق لمنع التلوث. 4 كانون الثاني (يناير) 2020 49 4-602. 13: يجب تنظيف أسطح المعدات غير الملامسة للأغذية بالتردد اللازم لمنع تراكم مخلفات التربة. مادة سوداء ملحوظة على الأسطح الداخلية لمبرد المقصورة. أوعز إلى المدير بالتنظيف والصيانة. 53 5-501. 17: **c** أوعية غرفة المرحاض، المغطاة، لاحظ عدم وجود وعاء نفايات مغطى في الحمام. وجه المدير بتوفير وصيانة. 55 6-501. 11: **c** تمت صيانتها في حالة جيدة، ولاحظت المرافق (المرافق ليست في حالة جيدة) تقشير الطلاء على معدات مجاري الهواء في المنطقة الإعدادية. أصدر تعليمات للمدير بإزالة جميع الطلاء المقشر وإصلاح معدات مجاري الهواء. 56 6-202. 11: **c** المصابيح الكهربائية، الحماية الواقية لاحظت وجود درع ضوئي تالف فوق طاولة التحضير وغطاء ضوئي مفقود داخل مبرد الباب المنزلق في منطقة الإعداد الخلفية. كلف المدير باستبدال الواقيات الضوئية وصيانتها. 56 6-304. 11: **c** ميكانيكيًا - مروحة تهوية ملحوظة غير قابلة للتشغيل في الحمام. تلقى المدير تعليمات بالإصلاح والصيانة، 4 يناير 2020 57 2-102. 13: **c** تدريب معالجي الطعام (قانون إنفاذ تنظيم مناولة الأغذية pa 100-0367) لاحظ عدم توفر تدريب صالح لمعالج الطعام. كلف المدير بتوفير تدريب معالج الطعام لجميع الموظفين. صدر الاقتباس 7-42-090 مؤسسة ذات أولوية

المصدر: chicago.gov