Relatório de segurança alimentar: Jessica's Bakery, South Pulaski Road, Chicago, IL, EUA.

7015 South Pulaski Road, Chicago, 60629 Illinois, United States

Data do relatório: 18 de outubro de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: foto sem certificado de gerente certificado da cidade de chicago. Em vez de fornecer e manter no local

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum gerente certificado da cidade de Chicago no local enquanto manuseia alimentos tcs (leite, ovos, etc.). Em vez de ter no local o tempo todo. Citação emitida 7-38-012 fundação prioritária

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: nenhum limpador para lavar as mãos em qualquer pia para lavar as mãos em toda a instalação. Em vez disso, forneça limpador para lavar as mãos em todas as pias para lavar as mãos em todos os momentos. Citação emitida 7-38-030 (c) fundação prioritária. Sabão fornecido durante a inspeção

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: mais de 30 moscas vivas foram observadas nas paredes da área de exibição frontal e nas paredes do banheiro. Barata viva anotada no chão, embaixo do carrinho rolante, na área de exibição frontal. Uma barata viva foi observada na parede na área de preparação traseira. Inúmeras baratas mortas no chão na área frontal da tela. Em vez disso: remova todas as moscas e baratas, limpe e higienize todas as áreas afetadas e entre em contato com o controle de pragas para manutenção. Fundação prioritária 7-38-020 (a) fundação prioritária

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: alimentos expostos não protegidos da contaminação. Vários carrinhos rolantes descobertos/desprotegidos com bolos e pães no chão da exposição para autoatendimento ao cliente. Em vez disso, fornecer vitrines ou outros meios eficazes para a proteção de alimentos. Citação emitida com prioridade 7-38-005

40. Limpeza pessoal
- comentários: os manipuladores de alimentos não estão usando restrições de cabelo. Em vez disso, use protetores de cabelo eficazes em todos os momentos.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: todas as prateleiras de arame do refrigerador walk-in, todos os carrinhos rolantes, todas as prateleiras de armazenamento na parte traseira, tudo os recipientes de armazenamento a seco, o interior das fritadeiras e todos os equipamentos não limpam o excesso de restos de comida. Em vez de limpar e manter o mesmo.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: piso com grande orifício na área de preparação traseira. Wallbase em mau estado de conservação no banheiro. Tampas de tomada ausentes para tomadas em todas as instalações. Piso de concreto bruto anotado na parte traseira. Em vez de reparar o piso e a base da parede. Em vez disso, selar o piso de concreto bruto para que a superfície seja lisa, uniforme e de fácil limpeza. Forneça tampas de saída para todas as tomadas e mantenha

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: veja 60

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações principais anteriores do relatório 2315365 de 04/10/19 não corrigidas: 10 6-301. 14: **c** A sinalização de lavagem das mãos não observou sinais de lavagem das mãos nas pias de lavagem das mãos na área de preparação. Instruiu o gerente a fornecer sinais de lavagem das mãos em todas as pias de lavagem das mãos usadas pelos funcionários. 37 3-302. 12: **c** recipientes de armazenamento de alimentos identificados com o nome comum de alimentos observados em recipientes para alimentos a granel não rotulados nas áreas traseiras de preparação e armazenamento. Instruído a rotular todos os recipientes a granel com o nome comum de alimento. 37 3-602. 11 (a; b:1-4,6,7; c; d): **c** os rótulos dos alimentos observaram bolos embalados, gelatina, pudim e pão exibidos para autoatendimento do cliente e não rotulados. Instruiu o gerente a rotular todos os itens embalados com o nome do alimento, ingredientes, peso líquido, nome da empresa, endereço e alérgenos. 39 3-305. 11: **c** armazenamento de alimentos, evitando a contaminação das instalações, recipientes observados com ovos e creme armazenados no chão no refrigerador. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a quinze centímetros do chão. Não observou nenhuma tampa na caixa aberta de canela na área de armazenamento traseira. Instruiu o gerente a cobrir todos os alimentos a granel para evitar contaminação. 45 4-903. 11 (a; c): **c** equipamentos, utensílios, lençóis e serviço único e artigos de uso único - armazenando artigos de serviço único observados armazenados no chão sob prateleiras de exibição na área de vendas. Instruído a levantar todos os artigos de serviço individuais do chão, observe copos e colheres descartáveis não invertidos na área de preparação do café e embaixo do balcão frontal. Instruído a inverter todas as xícaras e colheres para evitar contaminação. 4 de janeiro de 2020 49 4-602. 13: as superfícies do equipamento sem contato com alimentos devem ser limpas com a frequência necessária para evitar o acúmulo de resíduos no solo. Substância preta observada nas superfícies internas do refrigerador walk-in. Gerente instruído a limpar e manter. 53 5-501. 17: **c** recipientes de banheiro, cobertos, observados, nenhum recipiente de lixo coberto no banheiro. Instruiu o gerente a fornecer e manter. 55 6-501. 11: **c** mantidas em bom estado, as instalações (instalações não em bom estado) observaram a pintura descascando no equipamento de dutos na área de preparação. Instruiu o gerente a remover toda a pintura descascada e reparar o equipamento de dutos. 56 6-202. 11: **c**, a blindagem protetora observou o escudo luminoso danificado acima da mesa de preparação e o protetor luminoso ausente dentro do resfriador da porta deslizante na área de preparação traseira. Instruiu o gerente a substituir os protetores de luz e manter. 56 6-304. 11: **c** ventilador de ventilação observado com ventilação mecânica não operável no banheiro. Gerente instruído a reparar e manter, 4 de janeiro de 2020 57 2-102. 13: **c** O treinamento de manipuladores de alimentos (pa 100-0367 lei de aplicação da regulamentação de manuseio de alimentos) não observou nenhum treinamento válido para manipuladores de alimentos disponível. Gerente instruído a fornecer treinamento de manipuladores de alimentos para todos os funcionários. Citação emitida 7-42-090 Fundação prioritária

Fonte: chicago.gov