报告人
7015 South Pulaski Road, Chicago, 60629 Illinois, United States
报告日期：2024 年 10 月 18 日1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：照片没有芝加哥市认证经理证书。取而代之的是提供和现场维护
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：处理 tcs 食物（牛奶、鸡蛋等）时现场没有芝加哥市认证经理。取而代之的是随时待在现场。引文已发布 7-38-012 优先基金会
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：整个设施内的任何洗手水槽都没有洗手清洁剂。取而代之的是随时为所有洗手水槽提供洗手液。引文发布于 7-38-030 (c) 优先基金会。检查期间提供的肥皂
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在前面展示区的墙壁和洗手间的墙壁上观察到了 30 多只活苍蝇。在前面展示区的滚动车下方的地板上发现了活蟑螂。在后方准备区的墙上发现了一只活蟑螂。前面展示区的地板上有许多死蟑螂。取而代之的是：清除所有苍蝇和蟑螂，对所有受影响区域进行清洁和消毒，并联系害虫防治部门寻求服务。优先基金会 7-38-020 (a) 优先基金会
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：展出的食物无法免受污染。展示地板上有许多未盖/无保护的滚动推车，里面装有糕点和面包，供客户自助服务。取而代之的是提供展示柜或其他有效的食物保护手段。引文发布 7-38-005 优先级
40。个人清洁
-评论：食物处理人员没有戴头发束带。取而代之的是始终佩戴有效的护发带
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：所有步入式冷却器的铁丝架，所有滚动的手推车，后面的所有储物架，全部 干储容器、油炸锅内部和所有设备都无法清理过多的食物残渣。取而代之的是清洁和保养。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：地板后部准备区域有大洞。卫生间的墙底维修不佳。整个场所的插座都缺少插座盖。后部到处都是未加工的混凝土地板。取而代之的是修复地板和墙底。取而代之的是密封未加工的混凝土地板，使其表面光滑、均匀且易于清洁。为所有插座提供插座盖并进行维护
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：见 60
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：19年4月10日报告2315365中以前的核心违规行为未得到纠正：10 6-301。14：**c** 洗手标牌观察到准备区域的洗手水槽没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽处提供洗手标志。37 3-302. 12：**c** 标有食物通用名称的食物储存容器观察到散装食品容器在后方准备和储存区域没有标签。指示在所有散装容器上贴上食品的通用名称。37 3-602. 11 (a; b: 1-4,6,7; c; d)：**c** 食品标签观察到包装好的蛋糕、果冻、果馅饼和面包是为客户自助服务而显示的，没有贴标签。指示经理在所有包装物品上贴上食物名称、食材、净重、公司名称、地址和过敏原的标签。39 3-305。11：**c** 食物储存室观察到步入式冷却器地板上存放着装有鸡蛋和蛋羹的容器，以防止场所受到污染。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。观察到后方储藏区打开的肉桂盒上没有盖子。指示经理为所有散装食品提供保障，以防止污染。45 4-903. 11 (a; c)：**c** 设备、餐具、床单和一次性服务以及 一次性物品——将观察到的单一服务物品存放在销售区域陈列架下的地板上。指示将所有单一服务物品抬离地面，观察到咖啡准备区和前台下方的一次性杯子和勺子没有倒置。已指示将所有杯子和勺子倒置以防止污染。2020 年 1 月 4 日 49 4-602. 13：应以必要的频率清洁设备的非食物接触表面，以防止土壤残留物的积累。观察到步入式冷却器的内表面有黑色物质。指示经理进行清洁和维护。53 5-501. 17：**c** 厕所容器，盖好后观察到洗手间里没有有盖的废物容器。指示经理提供和维护。55 6-501. 11：**c** 维修良好，设施（设施维修不佳）观察到准备区域的管道设备上有油漆剥落。指示经理清除所有剥落的油漆并修复管道设备。56 6-202. 11：**c** 灯泡、防护罩观察到准备桌上方的光罩受损，后方准备区域的推拉门冷却器内缺少光罩。指示经理更换遮光罩并进行维护。56 6-304。11：**c** 机械通风观察到洗手间的通风扇无法运行。指示经理进行维修和维护，2020 年 1 月 4 日 57 2-102. 13：**c** 食物处理员培训（宾夕法尼亚州 100-0367《食品处理监管执法法》）未发现有效的食物处理人员培训可用。指示经理为所有员工提供食物处理员培训。引文已发布 7-42-090 优先基金会
来源：chicago.gov
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