Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Jessicas Bäckerei, South Pulaski Road, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

7015 South Pulaski Road, Chicago, 60629 Illinois, United States

Datum des Berichts: 18. Oktober 2024
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Bild ohne Zertifikat des zertifizierten Managers der Stadt Chicago. Instd zur Bereitstellung und Wartung vor Ort

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Kein zertifizierter Manager der Stadt Chicago vor Ort, der mit TCS-Lebensmitteln (Milch, Eier usw.) umgeht. Instd zu jeder Zeit vor Ort zu haben. Zitat veröffentlicht am 7-38-012 Priority Foundation

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: An keinem Handwaschbecken in der gesamten Anlage gibt es Handwaschmittel. Stellen Sie stattdessen jederzeit Handwaschreiniger an allen Handwaschbecken bereit. Zitat veröffentlicht am 7.38-030 (c) Priority Foundation. Seife wird bei der Inspektion zur Verfügung gestellt

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Über 30 lebende Fliegen wurden an den Wänden im vorderen Ausstellungsbereich und an den Wänden im Toilettenraum festgestellt. Lebende Kakerlake auf dem Boden unter dem Rollwagen im vorderen Ausstellungsbereich notiert. An der Wand im hinteren Vorbereitungsbereich wurde eine lebende Kakerlake festgestellt. Zahlreiche tote Kakerlaken auf dem Boden im vorderen Ausstellungsbereich. Stattdessen: Entfernen Sie alle Fliegen und Kakerlaken, reinigen und desinfizieren Sie alle betroffenen Bereiche und wenden Sie sich an die Schädlingsbekämpfung, um Hilfe zu erhalten. Vorrangige Stiftung 7-38-020 (a) Vorrangige Stiftung

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Ausgestellte Lebensmittel sind nicht vor Kontamination geschützt. Zahlreiche unbedeckte/ungeschützte Rollwagen mit Gebäck und Brot auf dem Ausstellungsboden zur Selbstbedienung der Kunden. Stattdessen Vitrinen oder andere wirksame Mittel zum Lebensmittelschutz bereitzustellen. Zitat veröffentlicht 7-38-005 Priorität

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Lebensmittelhändler tragen keine Haarfesseln. Tragen Sie stattdessen jederzeit wirksame Haarfesseln

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: alle Kabelgestelle der begehbaren Kühlbox, alle Rollwagen, alle Lagerregale auf der Rückseite, alle Trockenbehälter, das Innere von Friteusen und alle Geräte reinigen keine übermäßigen Speisereste. Anstatt es zu reinigen und zu pflegen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Boden mit großem Loch im hinteren Vorbereitungsbereich. Wandsockel im Toilettenraum in schlechtem Zustand. Fehlende Steckdosenabdeckungen für Steckdosen im gesamten Gebäude. Der Boden aus rohem Beton ist auf der Rückseite durchgehend sichtbar. Reparieren Sie stattdessen Boden und Wandsockel. Versiegeln Sie stattdessen den rohen Betonboden so, dass die Oberfläche glatt, eben und leicht zu reinigen ist. Stellen Sie Steckdosenabdeckungen für alle Steckdosen bereit und warten Sie sie

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: siehe 60

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße aus dem Bericht 2315365 vom 4.10.19 wurden nicht behoben: 10 6-301. 14: **c** Auf der Beschilderung zum Händewaschen wurden an den Handwaschbecken im Vorbereitungsbereich keine Anzeichen für Händewaschen festgestellt. Der Manager wurde angewiesen, an allen Handwaschbecken, die von Mitarbeitern benutzt werden, Schilder zum Händewaschen anzubringen. 37 3-302. 12: **c** Aufbewahrungsbehälter für Lebensmittel, die mit dem gebräuchlichen Namen von Lebensmitteln gekennzeichnet sind, beobachtete große Lebensmittelbehälter, die in den hinteren Vorbereitungs- und Lagerbereichen nicht beschriftet sind. Es wurde angewiesen, alle Großbehälter mit dem gebräuchlichen Namen von Lebensmitteln zu kennzeichnen. 37 3-602. 11 (a; b:1-4,6,7; c; d): **c** Auf den Lebensmitteletiketten wurden verpackte Kuchen, Wackelpudding, Torten und Brot zur Selbstbedienung angezeigt und nicht etikettiert. Der Manager wurde angewiesen, alle verpackten Artikel mit dem Namen des Lebensmittels, den Zutaten, dem Nettogewicht, dem Firmennamen, der Adresse und den Allergenen zu kennzeichnen. 39 3-305. 11: **c** Aufbewahrung von Lebensmitteln zur Vermeidung von Kontaminationen aus den Räumen beobachtete Behälter mit Eiern und Vanillesoße, die auf dem Boden in der begehbaren Kühlbox aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel sechs Zoll vom Boden abzuheben. Es wurde kein Deckel auf der offenen Zimtschachtel im hinteren Lagerbereich beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel in großen Mengen abzudecken, um eine Kontamination zu vermeiden. 45 4-903. 11 (a; c): **c** Ausrüstung, Utensilien, Bettwäsche und Einzelservice- und Einwegartikel — Aufbewahrung beobachteter einzelner Serviceartikel, die auf dem Boden unter Ausstellungsregalen im Verkaufsbereich aufbewahrt werden. Es wurde angewiesen, alle einzelnen Serviceartikel vom Boden zu heben, beobachtete Einwegbecher und -löffel im Kaffeezubereitungsbereich und unter der vorderen Theke nicht umgedreht. Es wurde angewiesen, alle Tassen und Löffel umzudrehen, um eine Kontamination zu vermeiden. 4. Januar 2020 49 4-602. 13: Oberflächen von Geräten, die keinen Kontakt mit Lebensmitteln haben, müssen so häufig gereinigt werden, dass sich keine Bodenrückstände ansammeln. Schwarze Substanz auf den Innenflächen des begehbaren Kühlers beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten. 53 5-501. 17: **c** Toilettenraumbehälter, abgedeckt, es wurde kein abgedeckter Abfallbehälter im Waschraum beobachtet. Der Manager wurde mit der Bereitstellung und Wartung beauftragt. 55 6-501. 11: **c** In gutem Zustand, Einrichtungen (Einrichtungen, die sich nicht in gutem Zustand befinden) beobachtete, dass Farbe an den Kanalgeräten im Vorbereitungsbereich abblätterte. Der Manager wurde angewiesen, alle abblätternden Farben zu entfernen und die Kanalausrüstung zu reparieren. 56 6-202. 11: **c** Glühlampen, Schutzabschirmung beobachteten einen beschädigten Lichtschutz über dem Vorbereitungstisch und einen fehlenden Lichtschutz im Schiebetürkühler im hinteren Vorbereitungsbereich. Der Manager wurde angewiesen, die Lichtschutzbleche auszutauschen und zu warten. 56 6-304. 11: **c** mechanische Belüftung beobachtet, Lüftungsventilator funktioniert im Waschraum nicht. Der Manager wurde mit der Reparatur und Wartung beauftragt, 4. Januar 2020, 572-102. 13: **c** In der Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln (PA 100-0367 Gesetz zur Durchsetzung der Vorschriften zur Durchsetzung der Vorschriften über den Umgang mit Lebensmitteln) wurde festgestellt, dass keine gültige Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln verfügbar ist. Der Manager wurde angewiesen, allen Mitarbeitern Schulungen zum Umgang mit Lebensmitteln anzubieten. Zitat veröffentlicht am 7.42-090 Priority Foundation

Quelle: chicago.gov