食品安全报告: Jessica's Bakery, 7015 S Pulaski Rd, Chicago, IL 60629, USA
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报告日期：2024 年 10 月 25 日
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：准备区域有破旧的原木和摇摇欲坠的软木架子。取而代之的是修复/更换和保持所有表面光滑、均匀且易于清洁
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：在油炸锅、面团搅拌机和冷却器内部发现了过多的食物残渣，包括门、垫圈和电机硬件不干净。取而代之的是清洁和保养
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：后部到处都是未加工的混凝土地板。取而代之的是修复地板和墙底。取而代之的是密封未加工的混凝土地板，使其表面光滑、均匀且易于清洁。为所有插座提供插座盖并进行维护。通往准备区的门框上有裸露的木头和墙钉。准备区域的各个区域的墙面凹槽松动且缺失，暴露了地板和墙壁之间的缝隙。取而代之的是提供墙底并进行维护
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：优先基金会 24 年 10 月 18 日报告 2605326 未得到更正。在陈列柜、客户服务/展示区和准备区前的墙壁和天花板上观察到了 100 多只活苍蝇。在以下区域发现了20多只活蟑螂：大型蟑螂在准备桌旁边的墙上和准备区域的地板上爬行。有人注意到小蟑螂在面团搅拌机和准备桌旁边的墙上爬行。微波炉后面的架子上有大蟑螂。在蛋糕展示柜冷却器的冷凝器托盘以及干燥的储物容器和储物架上发现了许多死蟑螂。取而代之的是清除所有苍蝇和蟑螂。对所有受影响区域进行清洁和消毒，并联系害虫控制部门获取最新的害虫防治收据。引文优先发布 7-42-090
来源：chicago.gov
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：准备区域有破旧的原木和摇摇欲坠的软木架子。取而代之的是修复/更换和保持所有表面光滑、均匀且易于清洁
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：在油炸锅、面团搅拌机和冷却器内部发现了过多的食物残渣，包括门、垫圈和电机硬件不干净。取而代之的是清洁和保养
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：后部到处都是未加工的混凝土地板。取而代之的是修复地板和墙底。取而代之的是密封未加工的混凝土地板，使其表面光滑、均匀且易于清洁。为所有插座提供插座盖并进行维护。通往准备区的门框上有裸露的木头和墙钉。准备区域的各个区域的墙面凹槽松动且缺失，暴露了地板和墙壁之间的缝隙。取而代之的是提供墙底并进行维护
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：优先基金会 24 年 10 月 18 日报告 2605326 未得到更正。在陈列柜、客户服务/展示区和准备区前的墙壁和天花板上观察到了 100 多只活苍蝇。在以下区域发现了20多只活蟑螂：大型蟑螂在准备桌旁边的墙上和准备区域的地板上爬行。有人注意到小蟑螂在面团搅拌机和准备桌旁边的墙上爬行。微波炉后面的架子上有大蟑螂。在蛋糕展示柜冷却器的冷凝器托盘以及干燥的储物容器和储物架上发现了许多死蟑螂。取而代之的是清除所有苍蝇和蟑螂。对所有受影响区域进行清洁和消毒，并联系害虫控制部门获取最新的害虫防治收据。引文优先发布 7-42-090
来源：chicago.gov
评论
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报告日期：2024 年 10 月 18 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：照片没有芝加哥市认证经理证书。取而代之的是提供和现场维护
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：处理 tcs 食物（牛奶、鸡蛋等）时现场没有芝加哥市认证经理。取而代之的是随时待在现场。引文已发布 7-38-012 优先基金会
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：整个设施内的任何洗手水槽都没有洗手清洁剂。取而代之的是随时为所有洗手水槽提供洗手液。引文发布于 7-38-030 (c) 优先基金会。检查期间提供的肥皂
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在前面展示区的墙壁和洗手间的墙壁上观察到了 30 多只活苍蝇。在前面展示区的滚动车下方的地板上发现了活蟑螂。在后方准备区的墙上发现了一只活蟑螂。前面展示区的地板上有许多死蟑螂。取而代之的是：清除所有苍蝇和蟑螂，对所有受影响区域进行清洁和消毒，并联系害虫防治部门寻求服务。优先基金会 7-38-020 (a) 优先基金会
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：展出的食物无法免受污染。展示地板上有许多未盖/无保护的滚动推车，里面装有糕点和面包，供客户自助服务。取而代之的是提供展示柜或其他有效的食物保护手段。引文发布 7-38-005 优先级
40。个人清洁
-评论：食物处理人员没有戴头发束带。取而代之的是始终佩戴有效的护发带
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：所有步入式冷却器的铁丝架，所有滚动的手推车，后面的所有储物架，全部 干储容器、油炸锅内部和所有设备都无法清理过多的食物残渣。取而代之的是清洁和保养。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：地板后部准备区域有大洞。卫生间的墙底维修不佳。整个场所的插座都缺少插座盖。后部到处都是未加工的混凝土地板。取而代之的是修复地板和墙底。取而代之的是密封未加工的混凝土地板，使其表面光滑、均匀且易于清洁。为所有插座提供插座盖并进行维护
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：见 60
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：19年4月10日报告2315365中以前的核心违规行为未得到纠正：10 6-301。14：**c** 洗手标牌观察到准备区域的洗手水槽没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽处提供洗手标志。37 3-302. 12：**c** 标有食物通用名称的食物储存容器观察到散装食品容器在后方准备和储存区域没有标签。指示在所有散装容器上贴上食品的通用名称。37…
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：照片没有芝加哥市认证经理证书。取而代之的是提供和现场维护
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：处理 tcs 食物（牛奶、鸡蛋等）时现场没有芝加哥市认证经理。取而代之的是随时待在现场。引文已发布 7-38-012 优先基金会
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：整个设施内的任何洗手水槽都没有洗手清洁剂。取而代之的是随时为所有洗手水槽提供洗手液。引文发布于 7-38-030 (c) 优先基金会。检查期间提供的肥皂
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在前面展示区的墙壁和洗手间的墙壁上观察到了 30 多只活苍蝇。在前面展示区的滚动车下方的地板上发现了活蟑螂。在后方准备区的墙上发现了一只活蟑螂。前面展示区的地板上有许多死蟑螂。取而代之的是：清除所有苍蝇和蟑螂，对所有受影响区域进行清洁和消毒，并联系害虫防治部门寻求服务。优先基金会 7-38-020 (a) 优先基金会
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：展出的食物无法免受污染。展示地板上有许多未盖/无保护的滚动推车，里面装有糕点和面包，供客户自助服务。取而代之的是提供展示柜或其他有效的食物保护手段。引文发布 7-38-005 优先级
40。个人清洁
-评论：食物处理人员没有戴头发束带。取而代之的是始终佩戴有效的护发带
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：所有步入式冷却器的铁丝架，所有滚动的手推车，后面的所有储物架，全部 干储容器、油炸锅内部和所有设备都无法清理过多的食物残渣。取而代之的是清洁和保养。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：地板后部准备区域有大洞。卫生间的墙底维修不佳。整个场所的插座都缺少插座盖。后部到处都是未加工的混凝土地板。取而代之的是修复地板和墙底。取而代之的是密封未加工的混凝土地板，使其表面光滑、均匀且易于清洁。为所有插座提供插座盖并进行维护
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：见 60
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：19年4月10日报告2315365中以前的核心违规行为未得到纠正：10 6-301。14：**c** 洗手标牌观察到准备区域的洗手水槽没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽处提供洗手标志。37 3-302. 12：**c** 标有食物通用名称的食物储存容器观察到散装食品容器在后方准备和储存区域没有标签。指示在所有散装容器上贴上食品的通用名称。37…
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