تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: Jewel Food Store #3454, 4250 N Lincoln Ave, Chicago, Il, USA.
منذ شهرين •source chicago.gov
Chicago, 60618 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 29 أكتوبر 202521. درجات حرارة الحفظ الساخن المناسبة
- التعليقات: لوحظت أضلاع اللحم البقري المطبوخة في دفاية العرض المفتوحة (بالقرب من منطقة المأكولات الجاهزة) عند 24.2 درجة مئوية وقت التفتيش. تم توجيه تعديل طبيعة وتجاهل أضلاع اللحم البقري المطبوخة والحفاظ على جميع عناصر الطعام TCS عند 57.2 درجة مئوية أو أعلى للحفظ الساخن. الشخص المسؤول تجاهل وعدل طبيعة أضلاع اللحم البقري المطبوخة في الموقع وقت التفتيش. انتهاك أولوية. صدر استشهاد 7-38-005.
22. درجات حرارة الحفظ البارد المناسبة
- التعليقات: لوحظت عناصر الطعام TCS التالية في درجات حرارة حفظ بارد غير مناسبة: السلمون النيء في مبرد تحضير اللحوم عند 8.2 درجة مئوية، الشمام المقطع في مبرد تحضير المنتجات في القبو عند 12.8 درجة مئوية وقت التفتيش. تم توجيه تعديل طبيعة وتجاهل عناصر الطعام TCS المذكورة والحفاظ على عناصر الطعام TCS عند 5.0 درجة مئوية أو أقل للحفظ البارد. الشخص المسؤول عدل طبيعة وتجاهل السلمون النيء والشمام المقطع في الموقع وقت التفتيش. انتهاك أولوية. استشهاد مدمج 7-38-005 مع الانتهاك أعلاه.
39. منع التلوث أثناء تحضير وتخزين وعرض الطعام
- التعليقات: لوحظ طعام على الرفوف مخزن تحت تقطير المكثفات في مبرد منطقة المخبز. تم توجيه إعادة توطين الطعام والحفاظ على الطعام خارج المناطق المحظورة مثل تحت خطوط المياه أو المعدات التي تكثفت عليها المياه.
49. الأسطح غير الغذائية/ملامسة الطعام نظيفة
- التعليقات: لوحظ تراكم كثيف من الجليد وحطام الغبار في مجمدات منطقة القبو. تم توجيه تنظيف الأسطح غير ملامسة الطعام لمعدات التجميد بتكرار كافٍ لمنع تراكم الجليد والغبار والأتربة الأخرى والحفاظ عليها.
المصدر: chicago.gov
98
تعليقات
تعليق