Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Jewel Food Store #3454, 4250 N Lincoln Ave, Chicago, Il, USA.
il y a 2 mois •source chicago.gov
Chicago, 60618 Illinois, United States
Date du rapport : 29 octobre 202521. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : côtes de bœuf cuites observées dans le réchaud d'exposition ouvert (près de la zone charcuterie) à 24,2°C au moment de l'inspection. Instruction de dénaturer et jeter les côtes de bœuf cuites et maintenir tous les aliments TCS à 57,2°C ou plus pour le maintien à chaud. La personne responsable a jeté et dénaturé les côtes de bœuf cuites sur place au moment de l'inspection. Violation prioritaire. Citation 7-38-005 émise.
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : les aliments TCS suivants observés à des températures de maintien au froid inappropriées : saumon cru dans le refroidisseur de préparation de viande à 8,2°C, melon coupé dans le refroidisseur de préparation de produits du sous-sol à 12,8°C au moment de l'inspection. Instruction de dénaturer et jeter les aliments TCS mentionnés et maintenir les aliments TCS à 5,0°C ou moins pour le maintien au froid. La personne responsable a dénaturé et jeté le saumon cru et le melon coupé sur place au moment de l'inspection. Violation prioritaire. Citation combinée 7-38-005 avec la violation ci-dessus.
39. Contamination prévenue pendant la préparation, le stockage et l'exposition des aliments
- commentaires : aliments observés sur les étagères stockés sous l'égouttement de condensat dans le refroidisseur de la zone boulangerie. Instruction de déplacer les aliments et maintenir les aliments en dehors des zones interdites telles que sous les conduites d'eau ou l'équipement sur lequel l'eau s'est condensée.
49. Surfaces non alimentaires/de contact alimentaire propres
- commentaires : accumulation importante de glace et de débris de poussière observée dans les congélateurs de la zone du sous-sol. Instruction de nettoyer les surfaces de non-contact alimentaire de l'équipement de congélation à une fréquence adéquate pour prévenir l'accumulation de glace, poussière et autres salissures et maintenir.
Source : chicago.gov
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