Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Jewel Food Store #3454, 4250 N Lincoln Ave, Chicago, Il, USA.
hace 2 meses •source chicago.gov
Chicago, 60618 Illinois, United States
Fecha del informe: 29 de octubre de 202521. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en caliente
- comentarios: se observaron costillas de res cocidas en el calentador de exhibición abierto (cerca del área de delicatessen) a 24.2°C al momento de la inspección. Se instruyó desnaturalizar y desechar las costillas de res cocidas y mantener todos los alimentos TCS a 57.2°C o más para el mantenimiento en caliente. La persona a cargo desechó y desnaturalizó las costillas de res cocidas en el sitio al momento de la inspección. Violación prioritaria. Citación 7-38-005 emitida.
22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: se observaron los siguientes alimentos TCS a temperaturas inadecuadas de mantenimiento en frío: salmón crudo en el enfriador de preparación de carne a 8.2°C, melón cortado en el enfriador de preparación de productos del sótano a 12.8°C al momento de la inspección. Se instruyó desnaturalizar y desechar los alimentos TCS mencionados y mantener los alimentos TCS a 5.0°C o menos para el mantenimiento en frío. La persona a cargo desnaturalizó y desechó el salmón crudo y el melón cortado en el sitio al momento de la inspección. Violación prioritaria. Citación combinada 7-38-005 con la violación anterior.
39. Contaminación prevenida durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: se observaron alimentos en estantes almacenados debajo del goteo de condensado en el enfriador del área de panadería. Se instruyó reubicar los alimentos y mantener los alimentos fuera de áreas prohibidas como debajo de líneas de agua o equipos en los que se ha condensado agua.
49. Superficies no alimentarias/de contacto con alimentos limpias
- comentarios: se observó acumulación pesada de hielo y residuos de polvo en los congeladores del área del sótano. Se instruyó limpiar las superficies de no contacto con alimentos del equipo congelador con frecuencia adecuada para prevenir la acumulación de hielo, polvo y otros suelos y mantener.
Fuente: chicago.gov
98
Comentarios
Comentario