Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Jewel Food Store #3454, 4250 N Lincoln Ave, Chicago, Il, USA.
há 2 meses •source chicago.gov
Chicago, 60618 Illinois, United States
Data do relatório: 29 de outubro de 202521. Temperaturas adequadas de manutenção a quente
- comentários: costelas de boi cozidas observadas no aquecedor de exibição aberto (perto da área de delicatessen) a 24,2°C no momento da inspeção. Instruído a desnaturar e descartar costelas de boi cozidas e manter todos os itens alimentares TCS a 57,2°C ou acima para manutenção a quente. Pessoa responsável descartou e desnaturou costelas de boi cozidas no local no momento da inspeção. Violação prioritária. Citação 7-38-005 emitida.
22. Temperaturas adequadas de manutenção a frio
- comentários: observados os seguintes itens alimentares TCS em temperaturas inadequadas de manutenção a frio: salmão cru no resfriador de preparação de carne a 8,2°C, melão cortado no resfriador de preparação de produtos do porão a 12,8°C no momento da inspeção. Instruído a desnaturar e descartar os itens alimentares TCS mencionados e manter itens alimentares TCS a 5,0°C ou abaixo para manutenção a frio. Pessoa responsável desnaturou e descartou salmão cru e melão cortado no local no momento da inspeção. Violação prioritária. Citação combinada 7-38-005 com a violação acima.
39. Contaminação prevenida durante preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: alimentos observados em prateleiras armazenados sob gotejamento de condensado no resfriador da área de padaria. Instruído a realocar alimentos e manter alimentos fora de áreas proibidas como sob linhas de água ou equipamentos nos quais a água condensou.
49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: acúmulo pesado de gelo e detritos de poeira observado nos congeladores da área do porão. Instruído a limpar superfícies de não contato com alimentos do equipamento congelador com frequência adequada para prevenir acúmulo de gelo, poeira e outros solos e manter.
Fonte: chicago.gov
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