تقرير سلامة الغذاء: جو آند ذا جوس، 233 إس واكر دكتور، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

233 South Wacker Drive, Chicago, 60606 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 2 أغسطس 2023
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير صالح للصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو أو شهادة منشورة في الموقع أثناء إعداد التحكم في الوقت/درجة الحرارة لأطعمة السلامة (الدجاج والحليب) وتقديمها للجمهور. يجب أن يكون مدير الصرف الصحي لخدمات الطعام في مدينة شيكاغو ساري المفعول وشهادة صالحة في الموقع في جميع الأوقات أثناء إعداد أطعمة tcs وتقديمها للجمهور. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-012. تم إصدار الاقتباس.

10. يتم توفير أحواض غسل اليدين المناسبة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود لافتات يدوية في حوض اليد الأمامي لإعداد الطعام. تعليمات لتوفير وصيانة.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: تم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: تم تخزين مغرفة الثلج الملحوظة داخل صندوق الثلج مع المقبض الملامس للجليد. تعليمات حول كيفية تخزين مغرفة الثلج بشكل صحيح بين الاستخدامات.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرد
- التعليقات: درجات الحرارة الداخلية الملحوظة في الوقت/التحكم في درجة الحرارة التالي للمواد الغذائية الآمنة داخل مبرد إعداد الطعام لتكون غير مناسبة: سلطة التونة 53. 8f. تخلص المدير فورًا وطوعًا من 1 1/2 رطل من المنتجات بقيمة 20 دولارًا. 00 من خلال عملية تغيير الطبيعة. انتهاك الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: لاحظ معالجو الطعام الذين يقومون بإعداد الطعام بدون قيود على الشعر. أمر الشخص المسؤول بأن جميع المتعاملين مع الطعام يجب أن يرتدوا حمالة شعر.

48. مرافق الغسيل: تم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم توفر مجموعة أدوات اختبار كيميائي شبه كيميائية أثناء الفحص لمراقبة تركيز المطهر في الحوض المكون من ثلاثة أقسام. أصدر المدير تعليمات لتوفير مجموعة اختبار للتركيز المناسب في حلول التعقيم. تم إصدار الاستشهاد بالمؤسسة ذات الأولوية 7-38-005.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للغذاء والغذاء
- التعليقات: لاحظ الجزء الداخلي من متناول اليد في الفريزر للحصول على رذاذ الطعام. تعليمات لتنظيف التفاصيل.

55. جسدي تم تركيب وصيانة وتنظيف المرافق
- تعليقات: لوحظ فقدان الأسقف وألواح القرميد في منطقة الغرفة الخلفية. تعليمات لإصلاح واستبدال بلاطات الألواح المفقودة.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم وجود دليل على تدريب جميع معالجي الأغذية. تعليمات لتوفير السجلات والحفاظ عليها في جميع الأوقات.

58. تدريب مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد مع تدريب على مسببات الحساسية. أوعز إلى أي شخص يحمل شهادة الصرف الصحي للأغذية في مدينة شيكاغو بالامتثال لإكمال التدريب. يجب تقديم الوثائق.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لاحظ استمرار عدم الامتثال من التقرير #2566705 الذي أجري في 11/07/22. لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة: (#39) وجدت صناديق الزنجبيل وصناديق الموز والتفاح والأكواب ذات الاستخدام الواحد وحاويات الطعام المخزنة على الأرض. يجب حماية الطعام من التلوث عن طريق تخزين الطعام على الأقل 6 بوصات فوق الأرض. أصدر المدير تعليمات لتقديمه. يجب تصحيح الانتهاكات الأساسية بحلول تاريخ التقرير. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov