Informe de seguridad alimentaria: Joe & The Juice, 233 S Wacker Dr, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

233 South Wacker Drive, Chicago, 60606 Illinois, United States

Fecha del informe: 2 de agosto de 2023
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago válido ni se publicó un certificado en el sitio mientras se preparaban y servían al público el control de hora/temperatura de los alimentos inocuos (pollo y leche). Un gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago válido y un certificado válido deben estar presentes en todo momento mientras se preparan y sirven los alimentos de TCS al público. Violación de la fundación prioritaria. 7-38-012. Citación emitida.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señalización manual en el fregadero manual de preparación de alimentos delantero. Se le indicó que proporcionara y mantuviera.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: se observó que una cuchara para hielo estaba guardada dentro del depósito de hielo con el mango en contacto con el hielo. Instrucciones sobre cómo almacenar correctamente la cuchara para hielo entre usos.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: las temperaturas internas observadas del siguiente control de tiempo/temperatura para los alimentos de seguridad dentro del enfriador de preparación de alimentos no son adecuadas: ensalada de atún 53. 8f. El gerente desechó inmediata y voluntariamente 1 1/2 libra de productos con un valor de 20 dólares mediante un proceso de desnaturalización. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.

40. Limpieza personal
- comentarios: observé a manipuladores de alimentos preparando alimentos sin restricciones para el cabello. La persona a cargo indicó que todos los manipuladores de alimentos deben usar un sujetador para el cabello.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba química quat disponible durante la inspección para monitorear la concentración de desinfectante en el fregadero de tres compartimentos. Se le indicó al gerente que proporcionara un kit de prueba para determinar la concentración adecuada en las soluciones desinfectantes. Se emitió una citación de la fundación prioritaria 7-38-005.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: observé el interior del alcance del congelador para ver si salpicaba la comida. Se le indica que limpie detalladamente.

55. Físico instalaciones instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó la falta de paneles de baldosas en los techos de la parte trasera de la habitación. Se le indica que repare y reemplace los paneles faltantes.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación como manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó ninguna prueba de capacitación para todos los manipuladores de alimentos. Se le indicó que proporcionara y mantuviera registros en todo momento.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado con capacitación en alérgenos. Se le indicó a cualquier persona con el certificado de saneamiento alimentario de la ciudad de Chicago que cumpliera con la finalización de la capacitación. Debe proporcionar documentación.

60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: se observó un incumplimiento continuo del informe #2566705 realizado el 11/07/22. Las principales infracciones anteriores no se corrigieron: (#39) encontraron cajas de jengibre, cajas de plátanos, manzanas y vasos y recipientes de alimentos de un solo uso almacenados en el suelo. Los alimentos deben protegerse de la contaminación almacenándolos al menos a 6 pulgadas por encima del piso. Se le indicó al gerente que proporcionara. Debe corregir las infracciones principales antes de la fecha del informe. Infracción fundamental prioritaria #7 -42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov