报告人
233 South Wacker Drive, Chicago, 60606 Illinois, United States
报告日期：2023 年 8 月 2 日2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备和向公众提供安全食品（鸡肉和牛奶）的时间/温度控制时，没有在现场张贴有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理或证书。在准备和向公众提供tcs食品时，有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理和有效的证书必须始终在现场。违反优先基金会。7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面的食物准备手槽没有手牌。已指示提供和维护。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到冰勺存放在冰箱里，手柄与冰接触。指导如何在两次使用之间正确存放冰勺。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到以下时间的内部温度/食物准备冷却器内安全食品的温度控制不当：金枪鱼沙拉 53. 8f。经理立即通过变性过程自愿处置了价值 20. 00 美元的 1 1/2 磅产品。违反优先级 #7 -38-005。引文已发布。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员在没有头发限制的情况下准备食物。指示负责人所有食物处理人员都必须佩戴头发束带。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在检查期间观察到没有 quat 化学测试套件可用来监测三个隔间水槽的消毒剂浓度。指示经理提供测试套件，以便在消毒液中保持适当的浓度。优先基金会 7-38-005 引文已发布。
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：观察到冰箱里触手可及的内部有食物飞溅。被指示进行细节清理。
55。身体上的 设施已安装、维护和清洁
-评论：观察到后室区域缺少天花板瓷砖面板。被指示进行维修，更换丢失的面板瓷砖。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。被指示随时提供和维护记录。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有经过过敏原培训的认证食品经理。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人遵守完成培训的要求。必须提供文件。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：在 22 年 7 月 11 日发布的 #2566705 报告中，观察到持续存在违规行为。之前的核心违规行为没有得到纠正：(#39) 发现地板上存放了几盒生姜、香蕉、苹果以及一次性杯子和食物容器。应将食物存放在地板上方至少 6 英寸处，以保护食物免受污染。已指示经理提供。必须在报告日期之前更正核心违规行为。违反优先基金会的行为 #7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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