Rapport sur la sécurité alimentaire : Joe & The Juice, 233 S Wacker Dr, Chicago, Illinois, États-Unis.

233 South Wacker Drive, Chicago, 60606 Illinois, United States

Date du rapport : 2 août 2023
2. Certificat d'hygiène du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de l'hygiène du service alimentaire de la ville de Chicago n'a été observé ni aucun certificat valide affiché sur place lors de la préparation et du service au public d'un contrôle de l'heure et de la température pour des aliments sains (poulet et lait). Un responsable de l'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago et un certificat valide doivent être présents sur place à tout moment pendant que les aliments TCS sont préparés et servis au public. Violation de la priorité des fondations. 7-38-012. Citation publiée.

10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- commentaires : aucune signalisation manuelle n'a été observée sur l'évier de préparation des aliments situé à l'avant. Chargé de fournir et de maintenir.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : on a observé une pelle à glace entreposée à l'intérieur du bac à glace, le manche étant en contact avec la glace. Instructions sur la façon de stocker correctement la cuillère à glace entre les utilisations.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : les températures internes observées au temps et à la température suivants pour vérifier la salubrité des aliments à l'intérieur du refroidisseur de préparation des aliments sont inappropriées : salade de thon 53,8 °F. Le responsable a éliminé immédiatement et volontairement 1 1/2 livre de produits d'une valeur de 20$ par processus de dénaturation. Violation de priorité #7 -38-005. Citation publiée.

40. Propreté personnelle
- commentaires : on a observé des manipulateurs d'aliments en train de préparer des aliments sans dispositifs de retenue pour cheveux. Il a été indiqué au responsable que tous les préposés à la manipulation des aliments devaient porter un dispositif de retenue pour cheveux.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit d'essai chimique quat n'était disponible lors de l'inspection pour surveiller la concentration de désinfectant dans l'évier à trois compartiments. Il a demandé au responsable de fournir un kit de test pour une concentration appropriée dans les solutions désinfectantes. Citation 7-38-005 de la fondation prioritaire émise.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : vous avez observé la présence d'éclaboussures de nourriture à l'intérieur de la cuve du congélateur. Il est demandé de nettoyer en détail.

55. Physique installations installées, entretenues et propres
- commentaires : panneaux de dalles de plafond manquants observés dans la zone arrière de la pièce. Il est demandé de réparer et de remplacer les carreaux de panneau manquants.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : aucune preuve de formation n'a été observée pour tous les manipulateurs d'aliments. Il est demandé de fournir et de conserver des dossiers à tout moment.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié ayant suivi une formation sur les allergènes n'a été observé. A demandé à toute personne titulaire d'un certificat d'hygiène alimentaire de la ville de Chicago de se conformer à la fin de la formation. Doit fournir de la documentation.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : non-conformité continue observée à la suite du rapport #2566705 réalisé le 11/07/22. Les principales violations précédentes n'ont pas été corrigées : (#39) ont trouvé des boîtes de gingembre, des boîtes de bananes, de pommes, des gobelets à usage unique et des contenants alimentaires entreposés sur le sol. Les aliments doivent être protégés contre la contamination en les entreposant à au moins 6 pouces au-dessus du sol. Il a demandé au responsable de fournir. Doit corriger les principales violations avant la date indiquée sur le rapport. Violation de la priorité #7 -42-090. Citation publiée.

Une source : chicago.gov