Relatório de segurança alimentar: Joe & The Juice, 233 S Wacker Dr., Chicago, Illinois, EUA.

233 South Wacker Drive, Chicago, 60606 Illinois, United States

Data do relatório: 2 de agosto de 2023
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente ou certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago publicado no local enquanto o controle de tempo/temperatura para alimentos seguros (frango e leite) estava sendo preparado e servido ao público. Um gerente de saneamento válido do serviço de alimentação da cidade de Chicago e um certificado válido devem estar sempre no local enquanto os alimentos tcs são preparados e servidos ao público. Violação prioritária da fundação. 7-38-012. Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma sinalização manual na pia frontal de preparação de alimentos. Instruído a fornecer e manter.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou uma colher de gelo sendo armazenada dentro da caixa de gelo com a alça em contato com o gelo. Instruído sobre como armazenar adequadamente a colher de gelo entre os usos.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: as temperaturas internas observadas do seguinte controle de tempo/temperatura para segurança de alimentos dentro do refrigerador de preparação de alimentos são impróprias: salada de atum 53. 8f. O gerente descartou imediatamente e voluntariamente 1 1/2 libras de produtos no valor de $20,00 por meio do processo de desnaturação. Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observaram manipuladores de alimentos preparando alimentos sem restrições de cabelo. Instruiu a pessoa responsável de que todos os manipuladores de alimentos devem usar um sistema de retenção de cabelo.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum kit de teste químico quat disponível durante a inspeção para monitorar a concentração do desinfetante na pia de três compartimentos. Gerente instruído a fornecer um kit de teste para concentração adequada em soluções higienizantes. Citação da fundação prioritária 7-38-005 emitida.

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: observou o interior do alcance no freezer para ter respingos de comida. Instruído a limpar os detalhes.

55. Físico instalações instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou a falta de tetos e painéis de azulejos na área traseira da sala. Instruído a reparar, substitua os ladrilhos do painel ausentes.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhuma prova de treinamento para todos os manipuladores de alimentos. Instruído a fornecer e manter registros em todos os momentos.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado com treinamento em alérgenos. Instruiu qualquer pessoa com o certificado de saneamento alimentar da cidade de Chicago a cumprir a conclusão do treinamento. Deve fornecer documentação.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observou a contínua não conformidade do relatório #2566705 realizado em 11/07/22. Violações principais anteriores não corrigidas: (#39) encontrou caixas de gengibre, caixas de bananas, maçãs e copos descartáveis e recipientes para alimentos armazenados no chão. Os alimentos devem ser protegidos da contaminação armazenando-os a pelo menos 6 polegadas acima do chão. Gerente instruído a fornecer. Deve corrigir as principais violações até a data do relatório. Violação prioritária da fundação #7 -42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov