تقرير سلامة الغذاء: جو ويليس للمأكولات البحرية ويست تاون، ساوث ساكرامنتو بوليفارد، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

337 South Sacramento Boulevard, Chicago, 60612 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 29 أكتوبر 2024
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة صحية مكتوبة للموظفين في المبنى. أصدرت الإدارة تعليمات بوضع سياسة صحية للموظفين موقعة لكل موظف. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-010. تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود صابون لغسل اليدين في منطقة الإعداد الخلفية والحمام النسائي. أصدرت الإدارة تعليمات بتوفير صابون اليدين في جميع أحواض غسل اليدين في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مناشف ورقية في أحواض غسل اليدين المكشوفة في كلا منطقتي إعداد الطعام. أصدرت الإدارة تعليمات بتوفير المناشف الورقية في جميع أحواض غسل اليدين في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج). انظر الانتهاك #10 أعلاه للاستشهاد.

35. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- تعليقات: لوحظ ذوبان الروبيان في حاوية من المياه الراكدة في منطقة إعداد الطعام. أصدرت الإدارة تعليمات بإذابة جميع أطعمة tcs بشكل صحيح.

48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شرائط اختبار كيميائية في المبنى لقياس تركيز المطهر في الحوض المكون من 3 أقسام. تعليمات الإدارة لتقديمها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: قم بتنظيف حاويات تخزين الطعام، والجزء الداخلي من الفريزر الصدري، والمقالي العميقة، والطاولات الإعدادية، وأعلى الفرن في منطقة إعداد الطعام.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لاحظ تسرب خط التصريف للحوض المكون من 3 أقسام. تعليمات الإدارة للإصلاح. قم بإصلاح المرحاض في حمام الموظف الذي لا يتدفق.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ عدم وجود وعاء نفايات مغطى في حمام النساء. تعليمات الإدارة لتقديمها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: تنظيف الجدران والأرضية في منطقة إعداد الطعام.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: نظف الشحوم الزائدة على غطاء التهوية والمرشحات فوق معدات الطهي.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ العديد من موظفي مناولة الأغذية دون شهادة تدريب معالج الطعام. أصدرت الإدارة تعليمات بأن جميع موظفي مناولة الأغذية يجب أن يقدموا دليلًا على التدريب.

62. الامتثال لقانون الهواء الداخلي النظيف
- التعليقات: أدلة ملحوظة على التدخين داخل المؤسسة. لاحظت وجود منفضة سجائر في منطقة جلوس العملاء، وسيجارة مفتوحة غير مضاءة فوق رف التخزين، والعديد من أعقاب السجائر على الأرض في الطابق السفلي ومناطق التخزين. أصدرت الإدارة تعليمات بعدم السماح بالتدخين داخل المؤسسة الغذائية. قانون الهواء الداخلي النظيف لمدينة شيكاغو 7-32-020 (ج). تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov