Informe de seguridad alimentaria: Joe Willies Seafood WestTown, South Sacramento Boulevard, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

337 South Sacramento Boulevard, Chicago, 60612 Illinois, United States

Fecha del informe: 29 de octubre de 2024
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud escrita para los empleados en las instalaciones. La gerencia dio instrucciones de tener una política de salud firmada para cada empleado. Violación de Priority Foundation 7-38-010. Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó jabón para lavarse las manos en el área de preparación trasera y en el baño de mujeres. La gerencia recibió instrucciones de proporcionar jabón para manos en todos los lavamanos en todo momento. Infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c). Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel en los lavamanos expuestos en ambas áreas de preparación de alimentos. La gerencia recibió instrucciones de proporcionar toallas de papel en todos los lavabos para lavarse las manos en todo momento. Infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c). Consulte la infracción #10 más arriba para ver la citación.

35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: camarones observados descongelándose en un recipiente con agua estancada en el área de preparación de alimentos. Se le indicó a la gerencia que descongele adecuadamente todos los alimentos con THC.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observaron tiras reactivas químicas en las instalaciones para medir la concentración de desinfectante en el fregadero de 3 compartimentos. La gerencia recibió instrucciones de proporcionar. Violación de Priority Foundation 7-38-005. Citación emitida.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: limpie los recipientes de almacenamiento de alimentos, el interior del congelador, las freidoras, las mesas de preparación y la parte superior del horno en el área de preparación de alimentos.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observé que la línea de drenaje del fregadero de 3 compartimentos goteaba. La gerencia ordenó la reparación. Repare el inodoro del baño de los empleados que no tenga descarga.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente de basura cubierto en el baño de mujeres. La gerencia recibió instrucciones de proporcionar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: limpie las paredes y el piso en el área de preparación de alimentos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: limpie el exceso de grasa en la campana de ventilación y los filtros sobre el equipo de cocina.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: observó a varios empleados de manipulación de alimentos sin un certificado de formación de manipuladores de alimentos. La gerencia indicó que todos los empleados de manipulación de alimentos deben mostrar un comprobante de capacitación.

62. Cumplimiento de la ordenanza sobre aire limpio en interiores
- comentarios: evidencia observada de tabaquismo dentro del establecimiento. Observé un cenicero en la zona de asientos de los clientes, un cigarrillo abierto sin encender en la parte superior de un estante de almacenamiento y numerosas colillas de cigarrillos en el suelo del sótano y las áreas de almacenamiento. La gerencia indicó que no se permite fumar dentro del establecimiento de alimentos. Ordenanza de aire limpio en interiores de la ciudad de chicago 7-32-020 (c). Citación emitida.

Fuente: chicago.gov